Originaltitel:
Reform Cookery Book: Up-To-Date Cookery For The Twentieth Century
Inhalt des Buches:
"Bücher gibt es ohne Ende", und da dies auf Kochbücher nicht weniger zutrifft als auf Bücher, die sich mit jedem anderen Thema von menschlichem Interesse befassen, zögert man eher, der Summe der Haushaltsliteratur etwas hinzuzufügen.
Aber obwohl alle Bereiche der Kochkunst bis zum Überdruss ausgearbeitet wurden, gibt es immer noch beträchtliche Unkenntnis über einige der elementarsten Prinzipien, die der Ernährungsfrage zugrunde liegen, über den relativen Wert von Nahrungsmitteln und über die besten Methoden, diese an die vielen und unterschiedlichen Bedürfnisse des menschlichen Körpers anzupassen.
Dies wird besonders deutlich, wenn es um eine fleischlose Ernährung geht.
Man darf freilich nicht vergessen, dass es auch in unserer Zeit nicht wenige gibt, denen der bloße Gedanke, die tägliche Mahlzeit ohne die Hilfe der altehrwürdigen Fleischtöpfe zuzubereiten, kaum weniger pietätlos als absurd erscheint, als bedrohte er die Grundlagen von Recht und Ordnung.
Nichts ist verbreiteter, als dass Menschen mit Nachdruck sagen, dass die vegetarische Ernährung nichts taugt, denn sie "haben sie ausprobiert".
Auf Nachfrage stellt sich jedoch meist heraus, dass der "faire Versuch", den sie angeblich unternommen haben, aus einer zufälligen und unbedachten Mahlzeit bestand, die einen Monat, eine Woche oder einige Tage lang mit Unterbrechungen stattfand, wenn aus irgendeinem Grund keine Fleischmahlzeit verfügbar war.
Um jedoch keine ernsthaften Risiken einzugehen, stärkte sie sich so gut wie möglich mit anderen unbedachten Kleinigkeiten - Suppe, Süßigkeiten, Quark und Sahne, Erdbeeren usw. -, aber trotz aller Vorsichtsmaßnahmen wurde die schmerzende Leere zur Teezeit so alarmierend, dass das verbannte Gelenk aus dem Exil zurückgerufen wurde, und da sie "so hungrig" war, aß sie mehr, als sie beim Abendessen getan hätte.
Mit zunehmender Umstellung auf eine gesündere Lebensweise besteht die Tendenz, weniger Gänge und Variationen bei einer Mahlzeit einzunehmen, aber gerade am Anfang kann es gut sein, mit einem Drei-Gänge-Menü zu beginnen.
Auf das eine oder andere Gericht kann man hin und wieder verzichten, und so kann man sich nach und nach dem Ideal der leckeren Einfachheit annähern, von dem dieses Zeitalter des Luxus, der Aufregung und der Ausführlichkeit so weit entfernt ist.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781805472506 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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