Bewertung:
Relæ wird sowohl als Inspirationsquelle als auch als Werkzeugkasten für ernsthafte Köche und kulinarische Profis hoch gelobt. Das Buch legt den Schwerpunkt auf kreatives Denken über Lebensmittel und bietet Essays und Einsichten anstelle von einfachen Rezepten. Während einige Nutzer den Tiefgang und die philosophische Herangehensweise an das Kochen schätzen, merken andere an, dass das Buch für Anfänger oder diejenigen, die traditionelle Rezepte suchen, nicht geeignet ist. Das Layout und die Gliederung des Buches werden ebenfalls als Stärken hervorgehoben, wobei das Feedback darauf hindeutet, dass das Buch als Quelle für Ideen und Techniken glänzt.
Vorteile:Einzigartiges Layout, das zu Inspiration und Kreativität anregt, ausführliche Informationen zu kulinarischer Philosophie und Techniken, detaillierte Rezepte für verschiedene Gerichte, schön gestaltet für Querverweise, geeignet für erfahrene Köche und Profis, dient als umfassendes Toolkit für das Kochen.
Nachteile:Nicht ideal für Anfänger oder diejenigen, die nach einfachen, geradlinigen Rezepten suchen, kann sich manchmal unorganisiert anfühlen, einige Nutzer fanden den Text etwas steif, die Qualität der Fotografien kann mangelhaft sein, einige anfängliche Verwirrung über die Organisation der Rezepte.
(basierend auf 95 Leserbewertungen)
Rel: A Book of Ideas
Rel ist eine Reihe von zusammenhängenden Essays - mit Rezepten - und bietet einen seltenen Einblick in die Gedankenwelt eines Spitzenkochs und die Möglichkeit, die Sprache eines der bahnbrechendsten und renommiertesten Restaurants der Welt zu lernen.
Küchenchef Christian F. Puglisi eröffnete das Restaurant Rel im Jahr 2010 in einem rauen, heruntergekommenen Teil einer der kriminellsten Straßen von Kopenhagen. Sein Ziel war einfach: tadelloses, intelligentes, nachhaltiges und pflanzenorientiertes Essen von höchster Qualität zu servieren - und das in einer Umgebung, die frei ist von der Anmaßung und dem Schnickschnack herkömmlicher Spitzenrestaurants. Rel war ein sofortiger Erfolg, und Puglisis „bis auf die Knochen“-Ethos - der die innovative, substanzielle Küche über strahlend weiße Tischdecken oder Legionen von Wasser schüttenden, Servietten faltenden Kellnern stellte - wurde zu einem Schlachtruf für Köche auf der ganzen Welt. Heute ist die J gersborggade - in der sich das Rel und sein zwangloseres Schwesterrestaurant Manfreds befinden - eine der lebendigsten und aufregendsten Straßen Kopenhagens. Und Puglisi begeistert und überrascht die Gäste immer wieder mit seiner genresprengenden, wild erfinderischen Küche.
Rel ist das mit Spannung erwartete Debüt von Puglisi: Wie seine Restaurants ist das Buch ehrlich, unkonventionell und stellt unsere Erwartungen an ein Kochbuch in Frage. Der Kern des Buches besteht nicht aus Rezepten, sondern aus einer Reihe miteinander verbundener "Ideen-Essays", in denen die Zutaten, praktischen Techniken und Philosophien vorgestellt werden, die Puglisis Küche prägen. Jeder Essay ist mit einem (oder mehreren) der von ihm servierten Gerichte verbunden, und die Leser sind eingeladen, das Buch in der Reihenfolge durchzublättern, die sie inspiriert - von der Idee zum Gericht und wieder zurück zur Idee. Das Ergebnis ist ein zutiefst persönliches, ganz und gar einzigartiges Leseerlebnis.
| ISBN: | 9781607746492 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 448 |
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