Saffron: Science, Technology and Health
Safran: Wissenschaft, Technologie und Gesundheit fasst die wissenschaftlichen, technischen und gesundheitlichen Aspekte dieser Kulturpflanze zusammen. Safran verfügt über einzigartige agronomische, ökologische, soziale und physiologische Eigenschaften.
Außerdem enthält Safran verschiedene chemische Komponenten, darunter Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine, Farbpigmente, Aroma- und Geschmacksstoffe. Safran wird seit langem in der traditionellen Medizin verwendet, und in den letzten Jahren hat die Verwendung von Safran in der medizinischen Industrie als Mittel zur Krebsbekämpfung und als Antidepressivum mehr Aufmerksamkeit erregt.
Auch in der konventionellen Lebensmittelindustrie wird Safran immer häufiger verwendet, unter anderem in Desserts, Sahne, Butter, Getränken, Pulvern, Kuchenmischungen und Suppen. Das Buch richtet sich an Ernährungswissenschaftler, Wissenschaftler und Technologen, die in den Bereichen Lebensmittel, Landwirtschaft, Entwicklung neuer Produkte und Pharmakologie arbeiten.
| ISBN: | 9780128186381 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 580 |
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