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Salami: Practical Science and Processing Technology
Salami: Practical Science and Processing Technology ist ein einzigartiges Nachschlagewerk, das alle Arten von Salamiprodukten aus der ganzen Welt abdeckt, einschließlich aller Aspekte der Salami, wie Mikrobiologie, Lebensmittelsicherheit und Entwicklungstrends in der Forschung. Es enthält die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse und Entwicklungen, die zur Beschreibung der Produktions- und Herstellungsprozesse dienen, die zu effizient hergestellten und genusstauglichen Produkten führen.
Das Buch ist ein umfassendes Hilfsmittel, das eine wissenschaftliche und praktische Herangehensweise kombiniert, die nicht nur für Fachleute aus der Industrie, sondern auch für Studenten der Fleischwissenschaft nützlich ist. Ziel des Buches ist es, Fachleuten in der fleischverarbeitenden Industrie, z.
B. Managern in den Bereichen Technik, Produktion, Betrieb, Prozessverbesserung, Qualitätskontrolle sowie Forschung und Entwicklung, klare und hilfreiche Leitlinien an die Hand zu geben.
| ISBN: | 9780128095980 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 230 |
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