Bewertung:
Das Buch bietet eine Auswahl mittelalterlicher arabischer Rezepte, die für zeitgenössische Köche modernisiert wurden, komplett mit historischem Kontext und Kommentar. Während viele Leser die Struktur und den informativen Inhalt loben, berichten einige von Qualitätsproblemen beim Druck.
Vorteile:Gut strukturiert mit Originalrezepten, modernen Anpassungen, historischem Kontext, lustigen Geschichten zu den Rezepten, schönen Illustrationen und modernen Maßen.
Nachteile:Einige Exemplare weisen Druckfehler auf, wie z. B. fehlende Seiten oder durcheinander geratene Inhalte, und einige Leser hätten es vorgezogen, den arabischen Text neben der englischen Übersetzung zu sehen.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Scheherazade's Feasts: Foods of the Medieval Arab World
Der Autor des arabischen Kochbuchs Kitāb al-Ṭabīkh aus dem dreizehnten Jahrhundert stellte die These auf, dass Essen zu den wichtigsten Freuden des Lebens gehört. Scheherazades Festmahl lädt abenteuerlustige Köche dazu ein, diese Hypothese zu testen.
Vom siebten bis zum dreizehnten Jahrhundert erstreckten sich Einfluss und Macht der mittelalterlichen islamischen Welt vom Nahen Osten bis zur Iberischen Halbinsel, und dieses Goldene Zeitalter brachte große Innovationen in der Gastronomie hervor, ebenso wie in Wissenschaft, Philosophie und Literatur. Das mittelalterliche arabische kulinarische Imperium war groß und vielfältig: Mit Handel und Eroberung kamen Reichtum, Überfluss, neue Zutaten und neue Ideen. Die Entstehung einer luxuriösen Küche in dieser Zeit inspirierte eine umfangreiche Literatur: Dichter verfassten Gedichte über die Schönheit des Spargels oder das Aroma zerstoßener Mandeln; Adlige dokumentierten die Essensgewohnheiten, die durch Etikette und Opulenz bedingt waren; Handbücher schrieben Essenspläne vor, um den Genuss des Essens zu vertiefen und Verdauungsbeschwerden zu verringern.
Aus diesem Reichtum an mittelalterlichen arabischen Schriften schöpfend, präsentiert Scheherazade's Feasts mehr als hundert Rezepte für die Speisen und Getränke eines kultivierten und kosmopolitischen Reiches. Die Rezepte wurden aus mittelalterlichen Quellen übersetzt und für den modernen Koch angepasst, wobei für seltene Zutaten wie die ersten Knospen der Dattelpalme oder das Fett aus dem Schwanz eines Schafes Ersatzstoffe vorgeschlagen werden. Unter der Anleitung des erfolgreichen Kochbuchautors Habeeb Salloum und seiner Töchter, der Historikerinnen Leila und Muna, sind die Rezepte leicht nachzukochen und köstlich. Umrahmt werden die Gerichte von Versen, die von ihnen inspiriert wurden, kulinarischen Tipps und Geschichten über die Kalifen und Könige, an deren Höfen ihre königliche Zubereitung gefragt war. Um diese Auswahl in den richtigen Kontext zu stellen, gibt es eine gut recherchierte Einführung, in der die Esskultur der mittelalterlichen islamischen Welt beschrieben wird.
| ISBN: | 9780812244779 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 232 |
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