Bewertung:
Butcher and Beast ist ein visuell beeindruckendes Kochbuch der Küchenchefin Angie Mar, das Rezepte mit persönlichen Geschichten verbindet und einen Einblick in die New Yorker Restaurantszene bietet. Während viele Leser die künstlerische Aufmachung und die anspruchsvollen Rezepte loben, kritisieren einige, dass es sich zu sehr auf den Stil und nicht auf die Praktikabilität für Hausköche konzentriert.
Vorteile:⬤ Wunderschön gestaltet
⬤ integriert persönliche Geschichten und die NYC-Restaurant-Szene
⬤ großartig für Food-Enthusiasten
⬤ herausfordernde Rezepte
⬤ atemberaubende Fotografie
⬤ zeigt das Talent der Küchenchefin Angie Mar.
⬤ Beschädigte Exemplare wurden gemeldet
⬤ einige Rezepte wurden als unpraktisch erachtet
⬤ die Fotografie kann den Reiz des Essens beeinträchtigen
⬤ es wurde als Eitelkeitsprojekt wahrgenommen
⬤ nicht für durchschnittliche Hausköche geeignet
⬤ einige fanden es prätentiös oder selbstverliebt.
(basierend auf 25 Leserbewertungen)
Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat: A Cookbook
Das Beatrice Inn ist seit fast einem Jahrhundert in New York City präsent und hat eine wechselvolle Geschichte hinter sich: von einer der ersten Speakeasies in New York, die von Fitzgerald und Hemingway besucht wurde, über ein beliebtes italienisches Restaurant in der Nachbarschaft bis hin zu einem der berüchtigtsten Nachtclubs der Stadt. Angie Mar erwarb das Beatrice Inn im Jahr 2016 und führte das geschichtsträchtige Wahrzeichen in sein nächstes Kapitel. Mar verwandelte den Raum und die Speisekarte in eine atemberaubende unterirdische Höhle, in der die Gäste ihre Vorsicht in den Wind schlagen und sich auf ihre ureigensten Sinne einlassen sollen. Pete Wells brachte es in seiner begeisterten Zwei-Sterne-Rezension in der New York Times am besten auf den Punkt: "Es ist ein Ort, an den man geht, wenn man sein Leben als Tier feiern will".
Jetzt, in Mar's Debüt-Kochbuch, wird das Beatrice Inn-Erlebnis bei den Lesern ankommen, egal wo sie leben. Butcher and Beast lädt die Leser in diese glamouröse, mutige und ewig nächtliche Welt ein. Mar's unkonventionelle Herangehensweise an Geschmacksprofile ist in über 80 Rezepten festgehalten, darunter Milchgeschmorte Schweineschulter, Enten- und Gänseleberpastete, Hirsch-Cassoulet, und Knochenmark-Bourbon-Cr me Br l e. Außerdem gibt es Essays über Mar's kontroverse und innovative Dry-Aging-Techniken, ihre Verehrung für Champagner, die Realität, die es braucht, um in der New Yorker Restaurantszene zu führen, und die Liebe und Loyalität ihrer eng verbundenen Familie. Visuell fesselnde, vollständig auf Polaroid-Film gedrehte Fotos fangen die elegante und stets opulente Welt des Beatrice Inn ein.
(Vorschusslorbeeren für Butcher and Beast)
"Diese verführerische Rezeptsammlung einer aufregenden Köchin aus Manhattan wird Fleischesser zum Schwärmen bringen."-- Publishers Weekly
| ISBN: | 9780525573661 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 304 |
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