Bewertung:
Das Buch hat unterschiedliche Kritiken erhalten, wobei viele die informative und ansprechende Darstellung der kulinarischen Geschichte South Carolinas und der Rezepte lobten. Während einige Leser das Buch als umfassende und visuell ansprechende Quelle empfanden, waren andere von der im Vergleich zum historischen Inhalt begrenzten Anzahl der Rezepte enttäuscht.
Vorteile:Ausführliche Erforschung der kulinarischen Geschichte South Carolinas, schönes Bildmaterial, fesselnder Erzählstil, leicht nachvollziehbare Rezepte, geeignet für Liebhaber der Lebensmittelgeschichte und alle, die sich für die Küche der Südstaaten interessieren.
Nachteile:Zu wenig Rezepte im Vergleich zum historischen Inhalt, einige fanden, dass es eher ein Geschichtsbuch als ein Kochbuch ist, zu komplizierter Schreibstil für einige Leser und wenige Bilder der fertigen Gerichte.
(basierend auf 23 Leserbewertungen)
Taste the State: South Carolina's Signature Foods, Recipes, and Their Stories
Bitter Southerner2022 Summer Reading pick - Garden & GunBest Southern Cookbooks pick - ForbesBest New Cookbooks For Travelers pick - 2021 Gourmand International Cookbook Award Finalist - A vivid cultural history of South Carolina's most distinctive ingredients and signature dishes
Vom Einfluss der Mode der 1920er Jahre auf die Spargelzüchter bis hin zu einer verlorenen und wiedergefundenen Wassermelone - Taste the State ist voll von überraschenden Geschichten aus South Carolinas einzigartiger, reicher Ernährungstradition. Kevin Mitchell und David S. Shields stellen in diesem Buch zweiundachtzig der charakteristischsten Zutaten des Staates vor, darunter Carolina Gold Reis, Sea Island White Flint Mais und den kegelförmigen Charleston Wakefield Kohl, sowie typische Gerichte wie Shrimp and Grits, Chicken Bog, Okra-Suppe, Frogmore Eintopf und Krabbenreis. Diese Porträts, die mit Originalfotos und historischen Zeichnungen illustriert sind, bieten Herkunftsgeschichten und Erzählungen über die Kreativität in der Küche und landwirtschaftliche Innovationen, historische Rezepte und moderne Rezepte, einschließlich der von Chefkoch Mitchell destillierten Traditionen in Hoppin' John Fritters, Okra- und Krabbeneintopf und mehr.
Da die Küche Carolinas Zutaten und Kochtechniken dreier sehr unterschiedlicher kultureller Traditionen vereint, gibt es mehr als nur ein wenig Neues und Abwechslung in den Speisen. In Taste the State würdigen Mitchell und Shields die Beiträge der amerikanischen Ureinwohner (Maisgrütze, Kürbisse und Bohnen), der Gullah Geechee (Felderbsen, Okra, Guineakürbis, Reis und Sorghum) und der europäischen Siedler (Gartengemüse, Getreide, Schweine und Rinder) zu der Mischung aus Zutaten und Techniken, die zur Küche Carolinas wurde. Sie erforschen auch die Spezialitäten jeder Region - die berühmten Reis- und Meeresfrüchtegerichte der Lowcountry-Region, die Catfish- und Pinebark-Eintöpfe der Pee Dee-Region, den Smothered Cabbage, die Kürbispommes und das Barbecue auf Senfbasis der Dutch Fork- und Orangeburg-Region, den Red Chicken Stew der Midlands-Region und die Kastanien-, Chinquapins- und Maisbrot-Rezepte der Bergregionen im Norden des Landes.
Taste the State präsentiert die Kulturgeschichte der einheimischen Zutaten und zeigt die Entwicklung der Gerichte und die Vielfalt der Zubereitungen, die sich daraus ergeben haben. Hier finden Sie die wahre Carolina-Küche in ihrer ganzen kulturellen Tiefe, historischen Lebendigkeit und prächtigen Pracht - von der einfachen Hausmannskost des Süßkartoffelkuchens bis zum Lady-Baltimore-Kuchen, der eines Charlestoner Gesellschaftsbanketts würdig ist.
| ISBN: | 9781643361963 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 248 |
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