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Chocolate as Medicine: A Quest Over the Centuries
Die mesoamerikanische Bevölkerung, die in der Nähe der einheimischen Anbauflächen des "Schokoladenbaums" (Theobromo cacao) lebte, hatte eine Vielzahl von dokumentierten Anwendungen von Schokolade als Medizin, die von der Linderung von Müdigkeit über die Vorbeugung von Herzbeschwerden bis hin zur Behandlung von Schlangenbissen reichten. Bis vor kurzem wurden diese Anwendungen kaum wissenschaftlich fundiert untersucht.
Vielmehr waren es die angeblichen gesundheitsfördernden Behauptungen aus Europa und den Vereinigten Staaten, die große biomedizinische Aufmerksamkeit erregt haben. In diesem Buch wird zum ersten Mal die jahrhundertelange Suche nach den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Schokolade beschrieben. Die Autoren untersuchen die verschiedenen Arten von Beweisen, die zur Unterstützung der Verwendung von Schokolade als Medizin herangezogen werden, und weisen auf die anhaltenden Spannungen bei der Einstufung von Schokolade als Lebensmittel oder Medizin und in jüngerer Zeit als funktionelles Lebensmittel oder Nutrazeutikum hin.
Die Autoren, Wilson, ein Wissenschafts- und Medizinhistoriker, und Hurst, ein analytischer Chemiker in der Schokoladenindustrie, bringen ihre kollektiven Erkenntnisse in die Entwicklung von Ideen und Praktiken rund um die Verwendung von Schokolade als Medizin ein. Die Verwendung von Schokolade in dieser Form wird zunächst bei den mesoamerikanischen Völkern, dann beim Transport nach Europa und schließlich im kolonialen Nordamerika erforscht.
Die Autoren konzentrieren sich dann auf neuere biowissenschaftliche Experimente, die darauf abzielen, sowohl altbekannte als auch neue Hinweise auf die Wirksamkeit von Schokolade als medizinische und ernährungsphysiologische Substanz zu ermitteln. Der Ruf der Schokolade als das begehrteste Lebensmittel macht dieses Buch für Lebensmittel- und biomedizinische Wissenschaftler, Kakaoforscher, Ethnobotaniker, Historiker, Volkskundler und Heiler aller Art ebenso interessant wie für das allgemeine Lesepublikum.
| ISBN: | 9781849734110 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 213 |
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