Bewertung:
Das Buch, eine Sammlung von Schokoladenrezepten der Ferrandi School of Culinary Arts, wird für seine schöne Aufmachung, die detaillierten Anleitungen und die beeindruckenden Bilder gelobt. Es richtet sich sowohl an Anfänger als auch an fortgeschrittene Bäcker und bietet eine Vielzahl von Rezepten und Techniken. Einige Nutzer hatten jedoch Probleme mit bestimmten Rezepten und kritisierten das digitale Format des Buches.
Vorteile:⬤ Hervorragende Aufmachung und Design
⬤ Detaillierte und klare Anleitungen
⬤ Hochwertige Bilder
⬤ Für alle Könnensstufen geeignet
⬤ Lehrreich und umfassend
⬤ Große Vielfalt an Rezepten.
⬤ Einige Rezepte waren verwirrend oder problematisch
⬤ dem digitalen Format mangelt es an Benutzerfreundlichkeit
⬤ nicht ideal für Anfänger
⬤ einige Benutzer waren der Meinung, dass bestimmte Rezepte unklar waren oder mehr Prozessfotos benötigten.
(basierend auf 37 Leserbewertungen)
Chocolate - Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts
Das ultimative Nachschlagewerk über das Kochen mit Schokolade von Ferrandi, der Pariser Kochschule, die von Le Monde als "Harvard der Gastronomie" bezeichnet wurde.
Dieses Buch - ein kompletter Schokoladenkurs für den Heimkoch von der weltberühmten Kochschule Ferrandi Paris - stellt umfassende Techniken für die Arbeit mit Schokolade vor, vom Temperieren und dekorativen Verzierungen bis hin zu Rezepten wie dem Op ra Gebäck oder dem geschmolzenen Schokoladenkuchen.
Von reichhaltiger Schokoladenganache bis hin zu Trüffeln, die auf der Zunge zergehen, führt dieses Buch angehende Bäcker durch jeden Schritt - von den Grundlagen bis hin zu besonderen Anlässen. Das Buch beginnt mit Ratschlägen zur Ausstattung der Küche sowie zu den wichtigsten Techniken, Füllungen und Dekorationen und deckt alles ab, von schnellen Desserts bis zu Festtagsspezialitäten und von gefrorenem Eis und Sorbets bis zu Süßigkeiten.
Das erfahrene Lehrerteam von Ferrandi, bestehend aus Meisterköchen, hat seine Rezepte für den Hausgebrauch angepasst. Dieser vollständig illustrierte Intensivkurs in der Kunst des Backens mit Schokolade bietet alle grundlegenden Techniken und Rezepte, die die Bausteine der berühmten französischen Schokoladentradition sind, Schritt für Schritt in Text und Bild erklärt. Praktische Informationen werden in Tabellen, Diagrammen und Seitenleisten zum Nachschlagen dargestellt. Die leicht nachzuvollziehenden Rezepte sind nach Schwierigkeitsgrad geordnet, so dass der Leser seine Fähigkeiten mit der Zeit entwickeln kann. Dieses umfassende Nachschlagewerk bietet alles, was ein Hobbykoch zu Hause oder ein erfahrener Profi braucht, um Schokoladenrezepte für alle Gelegenheiten zu meistern.
| ISBN: | 9782080204066 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 304 |
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