Chocolate and Health: Chemistry, Nutrition and Therapy
Schokolade und Gesundheit bietet einen umfassenden Überblick über die Chemie, Ernährung und Bioverfügbarkeit von Kakao und Schokolade.
Das Buch beginnt mit einer kurzen historischen Einführung in das Thema, in der die aktuellen und historischen medizinischen Verwendungen von Schokolade und Schokoladenderivaten skizziert werden. Der Rest des Textes ist in drei Abschnitte gegliedert, die den Leser durch verschiedene Aspekte der Ernährungs- und Gesundheitsaspekte von Kakao führen.
Jeder Abschnitt wurde von Experten auf diesem Gebiet geschrieben und vorbereitet und bietet eine globale Perspektive auf die aktuelle und laufende Forschung in diesem Bereich. Dieser Text bietet dem Leser einen vollständigen Überblick über das Gebiet und ist für Lebensmittel- und Biomedizinwissenschaftler, Ernährungswissenschaftler, medizinische Chemiker und alle, die sich für Schokolade interessieren, von Interesse.
| ISBN: | 9781849739122 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 246 |
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