Sensory and Consumer Preference of Food: Innovative Technologies in the Food Industry
Die Verbraucherpräferenz bezieht sich auf den subjektiven Geschmack der Verbraucher und wird dadurch bestimmt, wie zufrieden sie mit den Lebensmitteln sind, nachdem sie sie gekauft haben. Faktoren wie Verpackung, Preis und Bequemlichkeit bestimmen die Verbraucherakzeptanz von Lebensmitteln.
In der Lebensmittelindustrie ist ein wichtiger Faktor, der sorgfältig berücksichtigt werden muss, die sensorische Erfahrung der Verbraucher mit den Lebensmitteln. Bei sensorischen Tests werden Lebensmittel mit den Sinnen Berührung, Sehen, Schmecken und Riechen bewertet. Sie werden häufig eingesetzt, um festzustellen, ob ein Lebensmittel von den Verbrauchern akzeptiert wird oder nicht.
Die Faktoren, die die Akzeptanz von Lebensmitteln beeinflussen, können mit der Umgebung, dem Lebensmittel oder der Person, die es verzehrt, zusammenhängen. In diesem Buch werden die jüngsten Studien über Verbraucherpräferenzen in der Lebensmittelindustrie vorgestellt.
Es stellt Forschungen und Studien von Experten aus der ganzen Welt vor. Dieses Buch ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für alle, die auf diesem Gebiet forschen und studieren.
| ISBN: | 9781641168397 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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