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Sensory Panel Management: A Practical Handbook for Recruitment, Training and Performance
Dieser Band deckt alle Aspekte des Sensorikpanel-Managements ab und beschreibt die verschiedenen Arten von Sensorikpanels (z. B. Panels für die Qualitätskontrolle, deskriptive Analysen und Diskriminierungstests), erörtert die mit sensorischen Tests verbundenen Probleme und gibt detaillierte Informationen über die Rekrutierung, Schulung und das laufende Management von Sensorikpanels.
Sensorikpanel-Management bietet sowohl theoretische als auch praktische Informationen, von der Entscheidung, welche Art von Panel rekrutiert werden soll, über die Durchführung von Panelschulungen bis hin zur Zusammenstellung des besten Sensorikteams und dem Umgang mit Problemen. Einige der im Buch enthaltenen Dokumente können unter http: //www.laurenlrogers.com/sensory-panel-management. html heruntergeladen werden.
Das Buch ist in drei Hauptteile gegliedert. Der erste Abschnitt befasst sich mit der Rekrutierung von Sensorik-Panels, wobei der Prozess sowohl aus wissenschaftlicher als auch aus personalwirtschaftlicher Sicht betrachtet wird. Der zweite Abschnitt befasst sich mit der Schulung eines sensorischen Panels. Es werden sowohl die Erstausbildung als auch die methoden- und produktspezifische Ausbildung behandelt. Beispiele für die Durchführung von Panelsitzungen für Qualitätskontrolle, Unterscheidungstests, deskriptive Profilerstellung, zeitliche Methoden und Verbrauchertests sind in den einzelnen Kapiteln enthalten. Auffrischungs- und Fortgeschrittenenschulungen, wie z. B. die Schulung von Panelisten für die Gaschromatographie-Olfaktometrie, sind ebenfalls enthalten. Der dritte Abschnitt befasst sich mit der Leistung von Sensorik-Panels. Die Kapitel dieses Abschnitts befassen sich mit Leistungsmessungen und Möglichkeiten zur Vermeidung von (und zum Umgang mit) schwierigen Situationen im Zusammenhang mit Panelisten. Ein letztes Kapitel befasst sich mit der Zukunft der sensorischen Panels. Das gesamte Buch ist mit kurzen Fallbeispielen versehen, die die praktische Anwendung der besprochenen Methoden demonstrieren.
Sensory Panel Management ist ein wichtiges Nachschlagewerk für Akademiker, technisches und sensorisches Personal in Lebensmittelunternehmen.
Lauren Rogers ist eine unabhängige sensorische Beraterin in Großbritannien mit mehr als zwanzig Jahren praktischer Erfahrung. Sie hat an einer Vielzahl von Projekten gearbeitet, darunter Haltbarkeitsstudien, Produkt- und Aromaoptimierung, Entwicklung neuer Aromen und eingehende Markenanalysen. Sie ist Mitglied der Society of Sensory Professionals, der Sensory Science Group des Institute of Food Science and Technology, der Sensometric Society und Mitglied des ASTM Sensory Evaluation Committee (E18).
| ISBN: | 9780081010013 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 376 |
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