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Shrimp: A Savor the South Cookbook
Der Küchenchef Jay Pierce erinnert sich an die Shrimp-Expeditionen seiner Kindheit mit seinem Vater und beschwört die Aromen und Geschmäcker eines südlichen Shrimpkochs oder einer Shrimpbraterei herauf und stellt Amerikas beliebteste Schalentiere mit fünfzig Rezepten für Südstaaten-Klassiker, moderne Gerichte und internationale Köstlichkeiten in den Mittelpunkt. Pierces lebhafte Einführung konzentriert sich auf die Fischerei und die kulinarischen Verbindungen des Südens zu den Shrimps, die in den Mündungen und Buchten entlang der südlichen Küsten reichlich vorhanden sind.
Shrimps, so stellt er fest, sind eine der letzten wirklich wilden Kreaturen, die die Amerikaner in großen Mengen verzehren. Pierce ermutigt die Köche von heute, die lokale Garnelenfischerei zu unterstützen, um sicherzustellen, dass auch künftige Generationen Garnelen aus amerikanischer Produktion in Hülle und Fülle genießen können, und er erklärt, wie man die frischesten Garnelen über den Zyklus der Jahreszeiten hinweg beschaffen kann.
Shrimps sind in der ganzen Region beliebt, wenn es darum geht, Gäste im Garten zu bewirten, aber auch für besondere Anlässe sind sie eine beliebte Zutat. Pierce entmystifiziert ausgefallenere Gerichte und bietet Alltagsköchen Schritt-für-Schritt-Anleitungen für alle Zubereitungsschritte und zeigt, wie köstlich vielseitig Garnelen sein können.
| ISBN: | 9781469677606 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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