Bewertung:
Das Buch bietet eine visuell beeindruckende Erkundung der slowenischen Küche und verbindet Rezepte mit Reiseberichten. Es wurde jedoch kritisiert, dass es nicht genügend Rezepte enthält und nicht so praktisch ist wie ein traditionelles Kochbuch.
Vorteile:Das Buch wird als wunderschön und visuell ansprechend beschrieben und wurde mit mehreren internationalen Preisen ausgezeichnet. Es bietet eine einzigartige kulinarische Reise durch Slowenien, die Haute Cuisine mit einfachen Rezepten verbindet. Die Geschichten über die Zutaten und ihren Kontext in der slowenischen Kultur verleihen dem Leseerlebnis zusätzliche Tiefe.
Nachteile:Viele Rezensenten sind der Meinung, dass das Buch als richtiges Kochbuch zu kurz kommt, da ein großer Teil des Platzes für Fotos und Geschichten verwendet wird und nicht für die eigentlichen Rezepte. Es wird bemängelt, dass die Anzahl der Rezepte im Vergleich zur Gesamtseitenzahl begrenzt ist, wodurch das Buch eher wie ein Bilderbuch als ein funktionales Kochbuch wirkt.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Slovenian Cuisine: From the Alps to the Adriatic in 20 Ingredients
Ausgezeichnet mit dem Gourmand Award für das beste Kochbuch.
Ein Liebesbrief an die Region, vom international bekannten Koch und Vater der modernen slowenischen Küche.
Dieses lang erwartete, preisgekrönte Buch wurde 2018 erstmals auf Slowenisch veröffentlicht und ist nun endlich ins Englische übersetzt worden. Mit wunderschön geschriebenen einleitenden Essays für jede neue Station und robusten erzählerischen Elementen folgt es einem Roadtrip durch Slowenien auf der Suche nach den besten Zutaten des Landes und den besten Produzenten. Jedes Kapitel stellt eine für die Kultur wichtige Zutat und den leidenschaftlichen Erzeuger oder Landwirt vor, der sie liefert, bevor es zwei ausgewählte Rezepte gibt - eine Interpretation eines traditionellen slowenischen Gerichts und eine moderne Präsentation -, die das Produkt hervorheben und seine Vielseitigkeit zeigen.
Der Grund für dieses Format ist einfach. Für JB ist die Zutat das Wichtigste - die Quelle der Inspiration. Jedes Gericht in seinem Restaurant wird aus absolut frischen Zutaten zubereitet, die er stets von Hand auswählt und gerne bis zu ihrer Quelle zurückverfolgt. So ist es nur natürlich, dass sein Kochbuch auf die gleiche Weise organisiert ist. Es ist ein Spiegelbild des Chefkochs selbst: ein Innovator, der in der lokalen Tradition und den Zutaten verwurzelt ist.
Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten wie Adria-Fisch, Rindfleisch, Wild, Fleur de Sel, Olivenöl, Prosciutto, Wildkräutern, Ziegenkäse und Kohl finden Sie hier Rezepte wie:
⬤ Weiche rote Polenta mit Pfifferlingssauce und saurer Sahne.
⬤ Topinambur-Cremesuppe mit Trüffeln, gebratenen Topinamburschalen, Olivenöl und roten Pfefferkörnern.
⬤ Rotwildfilet mit Wacholderbeerensauce, Estragonrolle, roten Mangoldstielen, Knollensellerie und Preiselbeerkonfitüre.
⬤ Haselnusseis mit Olivenöl, dunkler Schokolade und Fleur de Sel.
⬤ Gebratene und gekochte Rindersehnen mit Honig in Bärlauchsauce, mit kaltgepresstem Sonnenblumenöl, Essig und Wildkräutern.
⬤ Hähnchen in Weißwein mit Wurzelgemüse und neuen Kartoffeln.
⬤ Seeteufel im Prosciutto-Mantel mit Knollensellerie-Püree, Pfirsichcreme und Olivenöl-Gelee.
Die Slowenin Ana Ros (2017 zur besten Köchin der Welt gekürt) sagte gegenüber CNN: "Jedes Land hat 'The Chef'. In Slowenien ist er das. Chefkoch Janez Bratovz ist der Vater der modernen slowenischen Küche." Mit der Verleihung des Titels "Europäische Region der Gastronomie" im Jahr 2021 ist klar, dass Slowenien und seine wunderbare und vielfältige Küche das nächste große kulinarische Reiseziel werden, und seine Zeit im Rampenlicht ist überfällig.
| ISBN: | 9781510764606 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 288 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
