Instant Insights: Nutritional Benefits of Milk
Diese Sammlung enthält vier von Fachleuten geprüfte Berichte über die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milch.
Im ersten Kapitel wird die wichtige Rolle von Milch und Milchprodukten in der menschlichen Ernährung hervorgehoben, die auf die Menge an Energie (Kalorien) zurückzuführen ist, die sie liefern, und auf ihre Fähigkeit, Lebensmittel mit geringerem Nährwert in der Ernährung auszugleichen. Das Kapitel gibt auch einen Überblick über das Konzept der Milchmatrix und wie diese Matrix die menschliche Physiologie beeinflussen kann.
Das zweite Kapitel gibt einen Überblick über die wichtigsten und weniger wichtigen Milchproteine, einschließlich Kaseine, Molkenproteine und einheimische Milchenzyme. Das Kapitel erörtert eine Auswahl von Milcheiweißprodukten, die in industriellem Maßstab hergestellt werden, um die Gesundheit und das Wachstum des Menschen zu unterstützen, wie z. B. die Verwendung von Molkenprotein in Säuglingsnahrung und Nahrungsergänzungsmitteln.
Das dritte Kapitel gibt einen Überblick über den aktuellen Wissensstand über bioaktive Bestandteile in Kuhmilch und Kolostrum, ihre biologischen und ernährungsphysiologischen Funktionen sowie darüber, wie diese Bestandteile zum Nutzen der menschlichen Gesundheit und der physiologischen Stoffwechselfunktionen genutzt werden können.
Das letzte Kapitel gibt einen Überblick über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Milchkohlenhydraten und wichtigen Glykoproteinen in Kuhmilch. Das Kapitel befasst sich mit dem Beitrag der Laktose als Substrat für die nützliche Dickdarmfermentation zu kurzkettigen Fettsäuren sowie mit der Bedeutung von Glykoproteinen in der Ernährung von Säuglingen.
| ISBN: | 9781801466042 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 190 |
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