Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch erhält größtenteils positives Feedback für seine umfassende Darstellung der Eis-, Sorbet- und Gelatineherstellung, die historische Zusammenhänge, technische Informationen und eine Vielzahl von Rezepten vereint. Es zeichnet sich durch seinen informativen Ansatz aus, der den Lesern hilft, die Wissenschaft hinter der Eisherstellung zu verstehen und gleichzeitig praktische Rezepte liefert. Einige Nutzer halten es für eine unschätzbare Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Eismacher. Einige Rezensenten bemängeln jedoch den fehlenden Fokus auf professionelle Technik, kleinere Formatierungsprobleme in der Kindle-Version und den Wunsch nach mehr aktuellen globalen Trends in der Eisherstellung.
Vorteile:⬤ Umfassende Darstellung der Geschichte der Eiscreme, der Techniken und der Rezepte (rund 400 Rezepte).
⬤ Erläutert die wissenschaftlichen Grundlagen der Eisherstellung, so dass die Leser die Rezepte auf ihre Bedürfnisse abstimmen können.
⬤ Übersichtliches Layout mit metrischen, amerikanischen und imperialen Maßen.
⬤ Fesselnder Schreibstil, der das Lesen angenehm macht.
⬤ Zahlreiche einzigartige Geschmackskombinationen und Techniken.
⬤ Gute Balance zwischen traditionellen und innovativen Rezepten.
⬤ Einige Nutzer sind der Meinung, dass es an Tiefe in Bezug auf professionelle Techniken und aktuelle Trends mangelt.
⬤ Die Kindle-Version hat kleinere Probleme mit der Verlinkung und einen unvollständigen Index.
⬤ Einige Rezepte werden hinsichtlich ihrer Genauigkeit kritisiert; einige fehlerhafte Verweise und Messungen wurden festgestellt.
⬤ In einigen Rezensionen wird darauf hingewiesen, dass das Buch nicht für diejenigen geeignet ist, die ein rein technisches Handbuch für den professionellen Gebrauch suchen.
(basierend auf 59 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Ice Creams, Sorbets and Gelati: The Definitive Guide
Inhalt des Buches:
Zwölf Jahre nach der Veröffentlichung ihres letzten Buches, dem meistverkauften Buch über Speiseeis, das jemals erschienen ist, kehren Caroline und Robin Weir mit dem ultimativen Leitfaden für Speiseeis, Gelato und Sorbet zurück. Seit der ersten Veröffentlichung sind mehr als ein Jahrzehnt Forschung und Millionen von Kalorien in dieses neue Buch mit über 400 Rezepten für Eis, Gelato, Graniti, Bombes, Parfaits, Anleitungen für die Herstellung von Waffeln, Keksen, Punsch und sogar Eis für Diabetiker und Veganer eingeflossen.
Dieses NEUE Buch, das in allen Bereichen erweitert und aktualisiert wurde, richtet sich an den Anfänger, den Liebhaber, den Koch, den Experten und den Profikoch. Alle Rezepte sind in den klarsten Begriffen in metrischen Maßen, Tassenmaßen und imperialen Gewichten und Maßen geschrieben. Alle Techniken werden in den einfachsten Begriffen beschrieben und alle Ihre Fragen werden in diesem umfassenden Buch beantwortet. Es gibt neue Enthüllungen über die Geschichte des Eises und den Ursprung der Eistüte sowie Dutzende neuer Bilder und Illustrationen aus der ständig wachsenden Sammlung des Autors.
Außerdem gibt es einen umfassenden Abschnitt über die Physik und Chemie aller Eissorten sowie genügend Informationen, um aus fast allem ein Eis machen zu können. Für den Fall, dass Sie mit Eiscreme groß rauskommen wollen, gibt es einen Abschnitt über Geräte sowie einen Abschnitt über die Chemie und Physik von Eiscreme und Eis. Wenn Sie noch nie selbstgemachtes Eis probiert haben, werden Sie eine Offenbarung erleben. Wenn Sie das vorherige Buch besitzen, werden Sie viele neue Geschmacksrichtungen entdecken. Es handelt sich nicht um Eiscreme, die mit Süßigkeiten überladen ist, sondern um reines, unverfälschtes Eis, das aus leicht erhältlichen Zutaten ohne Zusatzstoffe hergestellt wird.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781910690468 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 336 |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
