Bewertung:
Das Buch wird wegen seiner umfassenden Sammlung traditioneller Rezepte und Techniken zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und zur Selbstversorgung hoch geschätzt. Viele Leser schätzen den nostalgischen Wert, die praktischen Informationen und die nahtlose Integration metrischer Maße. Manche empfinden jedoch die veralteten Ansichten über Geschlechterrollen und die gelegentlich unerwarteten Rezeptmengen als Nachteil des Buches.
Vorteile:⬤ Große Vielfalt an Rezepten und Techniken
⬤ gut geschrieben und gegliedert
⬤ nostalgisch und bereichernd
⬤ enthält sowohl metrische als auch gebräuchliche Maße
⬤ großartig für Heimarbeiter und diejenigen, die sich für traditionelle Kochmethoden interessieren
⬤ dient als hervorragendes Nachschlagewerk für die Konservierung von Lebensmitteln
⬤ unterhaltsame Lektüre zum Lernen
⬤ wertvolle historische Einblicke.
⬤ Enthält veraltete Geschlechterstereotypen
⬤ einige Rezepte sind nicht in Standardmengen angegeben
⬤ erfüllt möglicherweise nicht alle Erwartungen an Rezepte zur Haltbarmachung.
(basierend auf 22 Leserbewertungen)
Stillroom Cookery: The Art of Preserving Foods Naturally, With Recipes, Menus, and Metric Measures
Lebensmittel mit altbewährten Techniken zubereiten und konservieren
Als Kind der 1930er Jahre lebte Grace Firth bei ihren Großeltern und lernte dort, wie man auf altmodische Weise gärtnert, Lebensmittel einmacht und kocht. Damals diente die Stille Kammer eines Hauses als eine Art Vorbereitungsküche, in der alle Arten von köstlichen Speisen und Getränken mit einer Vielzahl bewährter Techniken zubereitet wurden, um Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren - und das alles ohne schädliche Chemikalien oder Konservierungsstoffe. In Stillroom Cookery, gibt Firth die Weisheit altehrwürdiger Konservierungspraktiken weiter und zeigt praktische, einfallsreiche und bewährte Methoden für die natürliche Konservierung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln.
Jedes Kapitel befasst sich mit grundlegenden Fertigkeiten und Rezepten aus der Küche, z. B. mit dem Pökeln von Fleisch, dem Trocknen, Räuchern, Fermentieren, Einlegen, Einmachen, Konservieren von Süßigkeiten, Backen von Brot, Destillieren von Essig, Herstellen von schmackhaften Soßen und der Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten. Außerdem gibt es ein Kapitel über Getränke, in dem das Bierbrauen und die Weinherstellung behandelt werden. Außerdem enthält der Anhang eine Tabelle, die einen Gartenplan für eine fünfköpfige Familie enthält. Firth schreibt in einem einfachen und ansprechenden Stil, der aus jahrelanger Erfahrung resultiert. Sie ermutigt zur Anwendung erprobter Techniken bei klassischen Grundnahrungsmitteln sowie zu einem flexiblen Ansatz, der sich an wechselnde Ernährungstrends anpassen lässt.
Wie eine Schatztruhe voller unbezahlbarer Überraschungen ist dieses klassische Kochbuch ein Muss für die Bibliothek oder die Küche eines jeden, der sich für ein nachhaltiges Leben, eine gute Ernährung und eine gesunde Lebensweise interessiert. Es präsentiert eine realistische, praktische Vision des guten Lebens. In der Widmung zu Stillroom Cookery drückt Firth ihr Gefühl aus, das das ganze Werk beseelt: "dass die Menschen die alten Wege verstehen werden, während sie nach dem Morgen greifen".
"Ich habe schon immer gegärtnert, eingemacht und nach alten Methoden gekocht, obwohl ich erst in den 1960er Jahren merkte, dass ich mich von anderen Hausfrauen unterschied. Meine Isolation vom Mainstream lässt sich erklären.
Als Kind lebte ich bei meinen Großeltern, die beide überdurchschnittlich alt waren, und ich ging direkt von der High School zur Sommerschule am College. Während des Studiums war ich arm. Nach meinem Abschluss an der University of Southern California reiste ich nach Alaska, wo die Lebensbedingungen etwas altmodisch waren. Nach meiner Heirat zog ich nach Virginia, kümmerte mich um drei kleine Kinder und schrieb historische Romane über mein geliebtes Alaska. Mein Mann und ich kauften "ein kleines Stück Alaska", ein kleines Stück Wildnis in der Nähe der Berge in Virginia, wo wir alle unsere Wochenenden und Ferien verbrachten.
Obwohl ich Sekretärin einer Reihe von Gemeindeverbänden war, hatte ich wenig mit Hausfrauen zu tun und ging selten einkaufen. Die Veränderungen in den amerikanischen Koch- und Essgewohnheiten waren mir bis zu meiner Rückkehr an die Graduate School im Jahr 1968 nicht bewusst. Von den jungen Männern und Frauen erfuhr ich, dass meine Art zu leben und ihr Streben nach einem guten Leben viele Gemeinsamkeiten hatten. Mein Leben spiegelte das wider, was ich in den Stuben, Gärten und Häusern meiner Großmütter gelernt hatte; die jungen Leute setzten ihren Glauben in die alten Wege und in die Güte der Erde." -GRACE FIRTH.
Dieses Buch ist bei Echo Point Books auch als Taschenbuch erhältlich (ISBN 1648371345).
| ISBN: | 9781648371332 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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