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Foie Gras: A Global History
Es gibt nur wenige Zutaten, die so hoch gelobt werden und so viel Empörung hervorrufen wie Foie gras.
Foie gras bedeutet wörtlich übersetzt "fette Leber" und wird traditionell durch Zwangsfütterung von Gänsen oder Enten hergestellt, ein Verfahren, das Gegenstand zahlreicher Kontroversen und Debatten ist. In Foie Gras: A Global History" bemüht sich Norman Kolpas um eine ausgewogene Darstellung der Geschichte und Herstellung dieser luxuriösen Zutat vom alten Ägypten bis in die Neuzeit.
Kolpas geht auch darauf ein, wie Stopfleber berühmte Schriftsteller, Künstler und Musiker inspiriert hat, darunter Homer, Herman Melville, Isaac Asimov, Claude Monet und Gioachino Antonio Rossini. Das Buch enthält eine Anleitung zum Kauf, zur Zubereitung und zum Servieren von Stopfleber sowie zehn einfache Rezepte, von klassischen Gerichten bis hin zu modernen Leckerbissen.
| ISBN: | 9781789143775 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 152 |
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