Bewertung:
Das Buch ist ein gut aufgenommenes georgisches Kochbuch mit einer Vielzahl authentischer Rezepte und schönen Fotos, die es auch für Kochanfänger zugänglich machen. Einige Kritiken bemängeln jedoch ungenaue Maßangaben und das Fehlen traditioneller Desserts.
Vorteile:⬤ Leicht nachvollziehbare Rezepte.
⬤ Vielfältige Auswahl an authentischen georgischen Gerichten.
⬤ Schönes Layout und Fotos, die zum Kochen inspirieren.
⬤ Gut geschrieben mit persönlichen Geschichten, die das Leseerlebnis verbessern.
⬤ Gute Substitutionsvorschläge für schwer zu findende Zutaten.
⬤ Viele Rezepte führen zu köstlichen Gerichten in Restaurantqualität.
⬤ Ungenaue Umrechnung von metrischen in imperiale Maßeinheiten in einigen Rezepten, was zu Kochkatastrophen führen kann.
⬤ In einigen Rezensionen wird die Enttäuschung darüber zum Ausdruck gebracht, dass das Buch keine traditionellen georgischen Desserts enthält.
⬤ Einige Leser fanden bestimmte Zutaten schwer zu finden oder die Empfehlungen für deren Beschaffung unzureichend.
(basierend auf 55 Leserbewertungen)
Supra - A feast of Georgian cooking
Georgien grenzt an Russland, die Türkei, Aserbaidschan und Armenien und liegt an einer Kreuzung der alten Ost-West-Handelsroute. Die reiche und vielfältige Geschichte des Landes wird nirgendwo deutlicher als in seiner Küche und seiner legendären Gastfreundschaft.
Im Mittelpunkt der georgischen kulinarischen Tradition steht die "Supra", ein Treffen von Familie und Freunden, bei dem man gemeinsam anstößt, sich gut unterhält, Getränke in Hülle und Fülle genießt und vor allem ein köstliches Gericht nach dem anderen isst. In ihrem ersten Buch öffnet Tiko Tuskadze, die Inhaberin des gefeierten Londoner Restaurants Little Georgia, ihre Küche, um ihre Liebe zu den Gerichten ihres Heimatlandes, zu den Rezepten und Geschichten, die seit Generationen in ihrer Familie weitergegeben werden, zu teilen. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die köstliche, aber wenig bekannte georgische Küche und einer Erkundung und Erläuterung der Traditionen und der kulturellen Bedeutung der supra.
Tiko stellt über 100 Gerichte vor, die die georgische Küche zu einer wahren Feier des einzigartigen Klimas, der Geschichte und der Kultur ihres Landes machen. Die Rezepte folgen der authentischen Prozession der Gerichte, beginnend mit P t s und Soßen, dann Salate, die traditionell auf dem Tisch angerichtet werden, bevor die Gäste kommen; weiter geht es mit Abschnitten über Suppen, Brot und Käse, Fleischgerichte, Geflügelgerichte, Fischgerichte, Gemüsegerichte und endet mit einigen fruchtigen Leckereien.
Die Rezepte reichen von den kultigen Khachapuri (Käsebrot), Kebabi (Lammspieße) und Khinkali (Knödel) bis hin zu weniger bekannten Klassikern wie Ajapsandali (Aubergineneintopf) und Ckmeruli (Stubenküken in Knoblauch-Walnuss-Sauce). Mit wunderbaren Geschichten und schönen Illustrationen ist dieses Buch die ultimative Quelle für alle, die diese einzigartige und abwechslungsreiche Küche entdecken möchten, in deren Mittelpunkt die Werte Familie und Festlichkeit stehen.
| ISBN: | 9781911216162 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | A feast of Georgian cooking |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 208 |
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