Bewertung:
Das Buch wird für seine detaillierten Anleitungen zur Sushi-Zubereitung, die schönen Fotos und den Einblick in die Welt der Sushi-Zubereitung von Meisterkoch Jiro hoch gelobt. Es gilt als unverzichtbare Quelle für angehende Sushi-Köche und Sushi-Liebhaber und bietet eine Fülle von Wissen über Zutaten und Techniken. Einige Leser haben jedoch Probleme mit der Gestaltung des Einbands und dem Layout des Buches festgestellt.
Vorteile:Detaillierte Anleitungen zur Sushi-Zubereitung, schöne Fotos, aufschlussreiche Hintergrundgeschichten, ein umfassendes Hilfsmittel für Sushi-Liebhaber und angehende Köche, ausgezeichnete Informationen über die Zubereitung von Fisch und Reis, sehr informativ über Edomae-Sushi, humorvoller und einnehmender Schreibstil.
Nachteile:Die Gestaltung des Einbands und das Layout des Buches wurden von einigen Lesern als enttäuschend empfunden, da das „geballte“ Format die Gesamtpräsentation beeinträchtigte.
(basierend auf 32 Leserbewertungen)
Sushi Chef: Sukiyabashi Jiro
Jiro Onos (Jiro Dreams of Sushi) ausführliches Gespräch über alles, was mit Sushi zu tun hat, schockierte die Branche und die Liebhaber gleichermaßen, als es 1997 zum ersten Mal veröffentlicht wurde, und ist dank seiner nonchalanten Enthüllung der wichtigsten Geschäftsgeheimnisse über die Jahre hinweg unverzichtbar geblieben.
Auch wenn die ersten und letzten Dinge nicht so leicht zu vermitteln sind und die Sukiyabashi-Erfahrung so einzigartig geblieben ist, wie er mit einem Augenzwinkern warnte, ist es nicht übertrieben, dieses Buch, das nun endlich auf Englisch vorliegt, als die Bibel der Sushi-Köche zu bezeichnen. Basierend auf zahllosen Interviews, die ein Kritiker über einen längeren Zeitraum geführt hat, der eigentlich eher für seine Expertise in Sachen "Comfort Food" bekannt ist, wobei die angenehm bodenständige Stimme des Maestros beibehalten wurde, und reichlich mit Farbfotos illustriert, ist dieses Buch ein verspätetes Überraschungsgeschenk für alle ernsthaften Sushi-Liebhaber, die sich auf den Volksmund verlassen müssen.
| ISBN: | 9781942993278 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 268 |
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