Sweet Dessert Recipes
Alle Früchte sollten nach Möglichkeit frisch gepflückt werden, um sie zu konservieren, einzulegen oder Gelee herzustellen. Unvollkommene Früchte sollten nicht eingemacht oder konserviert werden. Knorrige Früchte können für Gelees oder Marmeladen verwendet werden, indem schadhafte Teile herausgeschnitten werden. Aus Pfirsichen und Birnen sollten schadhafte Stellen herausgeschnitten werden.
Bei der Auswahl von Früchten mit kleinen Kernen, wie z. B. Beeren, für die Konservierung sollten solche mit einem geringen Verhältnis zwischen Kern und Fruchtfleisch gewählt werden. In trockenen Jahreszeiten haben Beeren einen größeren Anteil an Kernen im Verhältnis zum Fruchtfleisch als in feuchten oder normalen Jahreszeiten, und es ist nicht ratsam, solche Früchte zu konservieren, wenn die Kerne nicht entfernt werden.
Die Früchte sollten durch ein Sieb gerieben werden, das fein genug ist, um die Kerne zurückzuhalten. Das gesiebte Fruchtfleisch kann als Püree oder Marmelade aufbewahrt werden. Wenn Sie Obst ins Haus bringen, stellen Sie es an einen Ort, an dem es kühl und knackig bleibt, bis Sie es verwenden wollen.
Beginnen Sie damit, die Küche gründlich zu fegen und abzustauben, damit sich nicht zu viele Schimmelsporen darin tummeln. Mit einem feuchten Tuch abstauben. Halten Sie ausreichend heißes Wasser und Töpfe bereit, in denen Sie Gläser und Utensilien sterilisieren können. Halten Sie alle notwendigen Utensilien, Handtücher, Zucker usw. bereit.
Bereiten Sie nur so viel Obst zu, wie Sie kochen können, ohne dass es seine Farbe und Knackigkeit verliert. Bevor Sie mit dem Schneiden der Früchte beginnen, sollten Sie etwas Sirup bereithalten, falls dieser verwendet werden soll, oder, falls den Früchten Zucker zugesetzt werden soll, diesen abwiegen oder abmessen.
| ISBN: | 9781835520536 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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