Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch „Technically Food“ von Larissa Zimberoff taucht in die sich rasch entwickelnde Welt der Lebensmitteltechnologie ein und erforscht innovative Ansätze zur Herstellung nachhaltiger, pflanzlicher Lebensmittelprodukte. Es wird für seinen fesselnden Schreibstil, seinen Humor und seine gründliche Recherche gelobt, die es sowohl für Fachleute aus der Branche als auch für allgemeine Leser zugänglich macht. Der Autor kombiniert persönliche Anekdoten mit Erkenntnissen von Lebensmittelinnovatoren, um die Vorstellungen der Leser über alternative Proteine und die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln zu hinterfragen.
Vorteile:** Witziger und zum Nachdenken anregender Schreibstil. ** Gründliche Recherche und fesselnde Erzählungen. ** Deckt ein breites Spektrum an Lebensmitteltechnologien und -innovationen ab. ** Bietet Einblicke von Brancheninsidern und Lebensmittelinnovatoren. ** Regt zu nachdenklichen Diskussionen über Nachhaltigkeit und Gesundheit an. ** Zugänglich sowohl für Laien als auch für Fachleute der Lebensmittelindustrie.
Nachteile:** In einigen Rezensionen wurden Fehler in grundlegenden wissenschaftlichen Informationen bemängelt. ** Einige Leser fanden den Schreibstil chaotisch oder unorganisiert. ** Bisweilen fehlten konkrete Meinungen oder eine klare These. ** Einige äußerten sich besorgt über die Menge der aufgeworfenen unbeantworteten Fragen.
(basierend auf 30 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat
Inhalt des Buches:
"In einer Meisterleistung messerscharfen Journalismus' stellt Zimberoff alle richtigen Fragen über den Hunger des Silicon Valley nach einem technologiegesteuerten Lebensmittelsystem. Wenn Sie, wie ich, den Verdacht haben, dass sie mehr das Brutzeln als das Steak verkaufen, lesen Sie Technically Food, um die wahre Geschichte zu erfahren.".
-- Dan Barber, Küchenchef und Miteigentümer von Blue Hill und Blue Hill at Stone Barns.
Früher bedeutete ein Veggie-Burger einen matschigen, geschmacklosen Braten, den man niemals mit einem Rindfleisch-Burger verwechseln würde. Doch jetzt dominieren Produkte von Unternehmen wie Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just und anderen, die früher nur am Rande zum Lebensmittelbereich gehörten, die Medien, die Speisekarten in Restaurants und die Kühlregale unserer Lebensmittelgeschäfte... Mit Hilfe von Wissenschaftlern, die in futuristischen Labors Milch ohne Kühe und Eier ohne Hühner herstellen, schaffen Start-ups völlig neue Lebensmittelkategorien. Echte Lebensmittel werden durch Hightech ersetzt.
Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat von der investigativen Reporterin Larissa Zimberoff ist die erste umfassende Untersuchung der Lebensmittelunternehmen, die an der Spitze dieses boomenden Geschäfts stehen. Zimberoff durchforstet die Manie hinter der sich wandelnden Lebensmittellandschaft von heute, um die Ursprünge dieser mysteriösen Lebensmittel aufzudecken und sie zu entmystifizieren. Diese manchmal extrem verarbeiteten und heimlich hergestellten Lebensmittel werden von Verbrauchern und Investoren bejubelt, weil viele von ihnen auf pflanzlicher Basis - oft vegan - hergestellt werden und dazu beitragen, gesellschaftliche Probleme wie Klimawandel, Tierrechte und die schwindenden natürlichen Ressourcen unseres Planeten anzugehen. Aber sind diese Produkte auch gut für unsere persönliche Gesundheit?
Anhand bahnbrechender Enthüllungen untersucht "Technically Food" die Gefahren, die mit der Ersetzung echter Lebensmittel durch technologiegesteuerte Annäherungen verbunden sind. Die Kapitel befassen sich eingehend mit Algen, Pilzen, Erbsenprotein, kultivierter Milch und Eiern, wiederverwerteten Lebensmitteln, pflanzlichen Burgern, vertikalen Farmen, kultiviertem Fleisch und Vermarktungsmethoden. Im letzten Kapitel spricht Zimberoff mit Vertretern der Branche - darunter Dan Barber, Mark Cuban, Marion Nestle und Paul Shapiro - um zu erfahren, wo sie die Lebensmittel in 20 Jahren sehen.
Während sich unser Lebensmittelsystem zu einem sterilisierten Labor der Zukunft entwickelt, denken wir, wir wüssten mehr über unsere Lebensmittel als je zuvor. Aber weil sich so vieles so schnell verändert, wissen wir in Wirklichkeit immer weniger über die Lebensmittel, die wir essen. Bis jetzt.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781419747090 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 240 |
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