Bewertung:
Tokyo New Wave von Andrea Fazzari ist ein wunderschön gestaltetes Buch, das die zeitgenössische japanische Küche anhand von atemberaubenden Fotografien und aufschlussreichen Profilen von Köchen vorstellt. Es fängt die Essenz der kulinarischen Szene Tokios ein und zeigt die emotionale Verbindung der Köche zu ihrem Essen, ihre persönlichen Geschichten und kulinarischen Philosophien.
Vorteile:Atemberaubende Fotografien, aufschlussreiche Profile von Köchen, emotionale und kulturelle Tiefe, ein mitreißendes Erlebnis für die Leser, gut recherchierte und detaillierte Hintergründe zu den Köchen, eine einzigartige Perspektive im Vergleich zu anderen kulinarischen Führern.
Nachteile:Es handelt sich nicht um ein traditionelles Rezeptbuch, einige Profile sind möglicherweise kürzer als gewünscht, die Ecken des Buches können bei der Lieferung beschädigt sein, das Buch bietet möglicherweise keinen ausführlichen Hintergrund über die Ausbildung und die Erfahrungen der Köche, der Nutzen des Buches könnte für bestimmte Zielgruppen begrenzt sein.
(basierend auf 29 Leserbewertungen)
Tokyo New Wave: 31 Chefs Defining Japan's Next Generation, with Recipes [A Cookbook]
JAMES BEARD AWARD FINALIST Andrea Fazzari porträtiert 31 Köche, die die Zukunft einer der dynamischsten Städte der Welt gestalten, und stellt die neuen Talente der pulsierenden Gastronomieszene Tokios vor. In einer luxuriösen Sammlung mit Porträts, Interviews und Rezepten erkundet der Autor und Fotograf Andrea Fazzari die sich wandelnde Gastronomielandschaft in Tokio, Japan.
Eine junge und charismatische Generation definiert neu, was es bedeutet, in dieser gefeierten Gastronomiestadt ein Koch zu sein. Diese Köche sind offen für die Welt und ihre Einflüsse, sind mehr gereist als ihre Vorgänger, haben im Ausland gelebt, sprechen andere Sprachen und nutzen die sozialen Medien.
Dennoch bleiben sie unverkennbar japanisch, beeinflusst von einem Stil, einer Tradition und einem Terroir, mit dem sie untrennbar verbunden sind. Diese Kombination aus Altem und Neuem ist in Tokyo New Wave zu sehen, einem mitreißenden Kochbuch und Reiseführer, der diesen Moment der japanischen Küche einfängt und einem versierten globalen Publikum nahebringt.
| ISBN: | 9780399579127 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 304 |
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