Originaltitel:
Tropical Food Science
Inhalt des Buches:
Tropical Food Science befasst sich mit der Lebensmittelwissenschaft und den verschiedenen damit verbundenen Bereichen wie Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmitteltechnik und -verarbeitung, Lebensmittelchemie und -biochemie. Außerdem wird die tropische Lebensmittelwissenschaft aus der globalen Perspektive, ihrer Geographie und ihres Klimas erörtert.
Der Nährwert einiger tropischer Lebensmittel wie Proteine, Kohlenhydrate, Fette und Öle sowie Vitamine wird ebenfalls erörtert. Dieses Buch beleuchtet den Nährwert von Lebensmitteln, die Bedeutung von Lebensmitteletiketten auf verpackten Lebensmitteln, da sie Auskunft über die darin enthaltenen Zutaten und Nährstoffe geben.
Es gibt eine Diskussion über die Lebensmittelverarbeitung und die Ernährung von tropischen Lebensmitteln, die Auswirkungen der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln und die verschiedenen Prozesse, die den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln beeinflussen, wie Düngemittel, Mahlen, Blanchieren, Konservieren usw. Das Buch befasst sich auch mit der Nahrungsaufnahme und der Verdauung und den damit verbundenen Aspekten wie der Aufnahme von Verdauungsprodukten und Verdauungsenzymen sowie dem Dünndarm.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781774072592 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 290 |
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