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A Twist in the Tail nimmt den Leser mit auf eine verlockende Reise durch die europäische und amerikanische Gastronomiegeschichte und folgt dabei den Spuren eines kleinen, aber mächtigen Fisches: der Sardelle.
Ob im allgegenwärtigen römischen Garum, in britischen Massengewürzen, in der raffinierten französischen Haute Cuisine oder in modernen spanischen Tapas - Sardellen verfeinern seit Tausenden von Jahren den Geschmack vieler Gerichte. Doch je nach Zeit und Ort - und je nachdem, wer sie aß - wurden sie auch als wertlose kleine Fische verschmäht, die als zu klein, zu knochig und zu unbedeutend für den Volks- oder Elitekonsum galten. Von Westeuropa bis zu den USA zeigt Christopher Beckman, wie der sich wandelnde und zweideutige Status der Sardellen überraschende Einblicke in die Beziehung zwischen Essen, Klasse und Status im Laufe der Geschichte bietet.
Anhand von Kochbüchern, Literatur und Kunst erzählt er die verborgene Geschichte der winzigen Sardelle und ihrer überragenden Rolle bei der Gestaltung der westlichen Küche.
| ISBN: | 9781911723417 |
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| Verlag: | |
| Untertitel: | How the Humble Anchovy Flavoured Western Cuisine |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 368 |
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