Transforming Organic Agri-Produce into Processed Food Products: Post-COVID-19 Challenges and Opportunities
Die Nachfrage nach ökologischen Lebensmitteln ist stetig gewachsen, und während der COVID-19-Epidemie stieg sie sogar noch weiter an, da die Verbraucher diese Lebensmittel als gesünder und immunitätsfördernder als konventionelle Lebensmittel ansahen.
Dieses Buch befasst sich mit allen Aspekten der ökologischen Landwirtschaft und mit der Frage, wie die ökologische Landwirtschaft in verarbeitete Lebensmittel umgewandelt werden kann, die nach der COVID-19-Pandemie weltweit nachgefragt werden. Die Kapitel befassen sich mit den Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf die ökologische Landwirtschaft und verarbeitete Lebensmittel sowie mit den jüngsten Meilensteinen in der grundlegenden und angewandten ökologischen Landwirtschaft und im Sektor der ökologischen Lebensmittelprodukte.
Aktuelle Themen wie die internationale Politik, der Schutz des geistigen Eigentums, das globale Szenario der Bio-Zertifizierung, der regulatorische Rahmen und die Hindernisse für Landwirte und Teilnehmer der Wertschöpfungskette ökologischer Lebensmittel werden diskutiert. Darüber hinaus enthält der Band wertvolle Kapitel über die Produktion von ökologischen Nahrungsmitteln mit nutrazeutischem Charakter wie Sojaproteinhydrolysat, Fuchsschwanz (Euryale ferox) und Red Dacca Bananen.
| ISBN: | 9781774911921 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 448 |
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