Bewertung:
Das Buch hat gemischte Kritiken erhalten. Hervorgehoben wurde die einzigartige Erkundung unkonventioneller Nahrungsquellen und Rezepte, aber auch Kritik wegen der vagen Anweisungen und des veralteten Inhalts.
Vorteile:Das Buch bietet eine beeindruckende Sammlung einzigartiger Lebensmittelzubereitungen und interessanter Rezepte, die westliche kulinarische Normen in Frage stellen, was es lehrreich und zum Nachdenken anregend macht. Es ist nützlich für alle, die sich für alternative Proteinquellen und das Kochen mit wenig genutzten Teilen von Tieren interessieren. Viele Leser fanden es unterhaltsam und eine großartige Quelle für abenteuerliches Kochen.
Nachteile:⬤ Einige Rezepte sind vage, was es weniger praktisch zum Kochen macht. Kritiker erwähnen, dass das Buch veraltet wirkt, mit Statistiken und Verweisen aus dem Jahr 197
⬤ Es mag nicht alle ansprechen, da es sich auf ungewöhnliche oder schockierende Zutaten konzentriert. Außerdem fehlen Empfehlungen für Beilagen, und es kann erforderlich sein, ungewöhnliche Zutaten zu suchen oder zu beschaffen.
(basierend auf 18 Leserbewertungen)
Unmentionable Cuisine
Ein fesselnder Blick auf „Essensvorurteile“, oder warum wir essen, was wir essen, und warum wir andere Nahrungsmittel als ungenießbar ablehnen - mit Rezepten „Dies ist ein einzigartiges und fesselndes Werk und meiner Meinung nach ein wichtiger Beitrag zu den Annalen der Gastronomie.
Es wird natürlich nicht alle Gaumen ansprechen... aber das tun Schnecken und Bries, Gehirne und andere merkwürdige Dinge von Tieren auch nicht.“ --Craig Claiborne „Ich habe es mit großem Vergnügen von der ersten bis zur letzten Seite gelesen...
Ich kann mich an kein anderes Buch erinnern, das das Thema seltsame Lebensmittel mit so viel Gespür und Autorität behandelt hat, und ich betrachte das Buch als Pflichtlektüre für jeden, der sich für die Überlieferung von Lebensmitteln interessiert.“ --James Beard.
| ISBN: | 9780813911625 |
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| Einband: | Taschenbuch |
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