Bewertung:
Derzeit gibt es keine Leserbewertungen. Die Bewertung basiert auf 19 Stimmen.
Vegan Recipes from Japan
Dies ist mehr als ein Kochbuch der japanischen Küche. Malte H rtig ist ein Experte für die japanische Kaseki-Küche. Der Begriff wird heute für eine spezielle Art eines leichten mehrgängigen Menüs verwendet, das aus 7-10 verschiedenen Gängen in einem japanischen Restaurant besteht. Es handelt sich um eine besonders leichte Mahlzeit, die gemäß ihrem Ursprung aus der Zen-Philosophie streng vegetarisch ist. Die Zutaten werden mit besonderer Sorgfalt ausgewählt und so zubereitet, dass ihr Eigengeschmack zur Geltung kommt.
Die Rezepte sind entsprechend einfach, aber hervorragend in Kombination und Geschmack. Das Gemüse wird je nach Saison aus dem Garten oder vom Wochenmarkt zubereitet, mit wenigen Zutaten. In diesem Kochbuch werden heimische Gemüse und Früchte, Reis und andere Getreidesorten mit japanischen Zutaten wie Miso, Sojasauce, Sake, dem Süßwein Mirin oder der Suppenbrühe Dashi kombiniert und mit japanischen Kochtechniken wie Tempura oder Grillen nach japanischer Art zubereitet. Sie sind einfach und leicht, nähren Körper und Geist und eröffnen eine neue Perspektive auf das Kochen und unseren Umgang mit Lebensmitteln.
Der Begleittext beleuchtet den kulturellen Hintergrund der Rezepte und erzählt unterhaltsame Geschichten aus dem Land der aufgehenden Sonne. Wenn sich ein Philosoph und gelernter Koch mit einem Gärtner und Food-Fotografen zusammentut, kann man etwas Besonderes erwarten.
| ISBN: | 9781911667049 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 250 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
