Improving the Quality of Apples
Äpfel gehören zu den weltweit am meisten konsumierten Früchten; Schätzungen zufolge werden jährlich weltweit fast 88 Millionen Tonnen Äpfel produziert. Aufgrund dieser Beliebtheit haben die Verbraucher extrem hohe Erwartungen an die sensorische Qualität der Äpfel, die sie verzehren.
Improving the quality of apples" bietet einen umfassenden Überblick über die zahlreichen Forschungsarbeiten zu den Prozessen, die die wichtigsten Qualitätsmerkmale von Äpfeln bestimmen, darunter Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt. Das Buch befasst sich mit der Frage, wie diese Eigenschaften in den Phasen vor und nach der Ernte verbessert werden können, um die Produktqualität und die Kundenzufriedenheit zu gewährleisten, sowie mit der Rolle von Züchtungsprogrammen bei der Identifizierung von Genen, die direkt mit den sensorischen Qualitätsmerkmalen zusammenhängen.
Mit seiner detaillierten Untersuchung der wichtigsten Qualitätsmerkmale von Äpfeln bietet das Buch seinen Lesern einen Einblick in die Wissenschaft, die hinter der Herstellung des perfekten" Produkts steht, und in den Einfluss, den Qualitätsmerkmale auf das Kaufverhalten der Verbraucher haben.
| ISBN: | 9781801463218 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 256 |
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