Verborgene Verführer in Kakao und Schokolade: Ein Geschmackslexikon für Kakao- und Schokoladensensorik-Fachleute

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Originaltitel:

Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals

Inhalt des Buches:

Verborgene Verführer von Kakao und Schokolade: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals bietet einen Überblick über die Geschmacksrichtungen, Aromen und Noten, die Kakao und Schokolade beschreiben.

Neben der Erforschung von Geschmacksrichtungen, Aromen und Noten erweitert das Buch die Sprache zur Beschreibung von Schokolade, indem es Verkostungserfahrungen mit dem Prozess der Geschmackspaarung in Beziehung setzt. Dieses Hilfsmittel, das sich sowohl an Akademiker als auch an Forschungs- und Entwicklungsmitarbeiter richtet, versetzt den Leser in die Lage, diese Attribute zum Zwecke der Entwicklung neuer Produkte oder der Qualitätsverbesserung in einer sensorischen Sprache zu beschreiben.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780128154472
• Autor: Renata Januszewska
• Verlag: Woodhead Pub
• Einband: Taschenbuch
• Erscheinungsjahr: 2018
• Seitenzahl: 165