Bewertung:
Das Buch „Damn Good Chinese Food“ von Chris Cheung bietet eine Vielzahl von Rezepten, die seine Erfahrungen in New York Citys Chinatown widerspiegeln. Es enthält persönliche Geschichten, interessante Essays über die chinesische Küche und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die durch Illustrationen ergänzt werden. Die Leser schätzen die fesselnde Erzählung des Buches und die kulinarische Vielfalt, die es repräsentiert, auch wenn einige enttäuscht darüber sind, dass spezielle Rezepte wie gebratener Reis und Bao Buns fehlen.
Vorteile:⬤ Eine große Vielfalt an Rezepten, die leicht nachzukochen und ansprechend sind.
⬤ Persönliche Geschichten und Geschichte bieten einen interessanten Kontext.
⬤ Bebilderte Anleitungen und Vorschläge für den Austausch von Zutaten erhöhen die Benutzerfreundlichkeit.
⬤ Detaillierte Informationen über den Einkauf von Zutaten und Küchengeräten.
⬤ Die Rezepte sind unterschiedlich komplex und richten sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Köche.
⬤ Das Fehlen bestimmter beliebter Rezepte (z. B. gebratener Reis, Bao-Brötchen) enttäuscht einige Leser.
⬤ Einige Leser finden die Verwendung von MNG umstritten.
⬤ Einige Rezepte erfordern eine umfangreiche Vorbereitung und sind nicht schnell zubereitet.
⬤ Nicht alle Gerichte werden mit Schritt-für-Schritt-Bildern vorgestellt, was die Anleitung für Anfänger erschwert.
(basierend auf 26 Leserbewertungen)
Damn Good Chinese Food: Dumplings, Egg Rolls, Bao Buns, Sesame Noodles, Roast Duck, Fried Rice, and More--50 Recipes Inspired by Life in China
Die absolut besten Dumplings in New York". -- New York Magazine.
Das Kochbuch des gefeierten Chefkochs Chris Cheung ist inspiriert vom Aufwachsen in New Yorks Chinatown. mit einem Vorwort von Maneet Chauhan, Starkoch, Autor und Juror bei Chopped des Food Network
Bei der heutigen Renaissance der chinesischen Küche gibt es eine bestimmte Region, die oft übersehen wird: Chinatown. Mit anderen Worten, chinesisches Essen, das in Chinatown für Chinesen gekocht wird - gebratene Nudeln, Bao-Brötchen, Schweinefleischbrötchen, Frühlingszwiebelpfannkuchen, Wontons, Kartoffelstäbchen, Frühlingsrollen, die Liste ist lang. Im Zentrum dieser beliebten Küche standen die alten Teehäuser, in denen unzählige köstliche Snacks und Leckereien serviert wurden, die die Arbeiterklasse mit köstlichem, erschwinglichem Essen versorgten.
Wie viele große Köche ließ sich Chris Cheung von den Orten inspirieren, an denen er aufgewachsen ist. Das Essen dieser Teehäuser ist die zentrale Philosophie hinter Cheungs immer beliebtem Restaurant East Wind Snack Shop, das 2015 eröffnet wurde und mittlerweile vier Standorte in Brooklyn hat. Dort konzentriert sich Chefkoch Cheung vor allem auf ein Unterfangen, das er "die Jagd nach der perfekten Teigtasche" nennt. Ob es darum geht, den Teig von Grund auf neu zu machen, das Fleisch zu zerkleinern, jede Hülle von Hand zu falten oder die exakte Kochtemperatur zu perfektionieren - Cheung hat sich mit jedem Detail, das für die Zubereitung dieses unauffälligen Meisterwerks erforderlich ist, akribisch auseinandergesetzt.
In diesem Kochbuch erfährt der Leser nicht nur, wie er die vom New York Magazine als "absolut beste Teigtaschen in New York" bezeichneten Teigtaschen herstellt, sondern auch, wie man alle Arten von klassischen Köstlichkeiten zubereitet, die an die goldenen Zeiten in Chinatown erinnern, wie z. B.:
⬤ Potstickers
⬤ Frühlingsrollen
⬤ Wonton-Suppe
⬤ Suppenknödel
⬤ Gwa Bao Buns
⬤ General Tso's Chicken
⬤ Rindfleisch und Brokkoli
⬤ Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
⬤ Har Gow (Garnelenknödel)
⬤ Gebratener Reis
⬤ Gurkensalat
⬤ Kalte Sesamnudeln
⬤ Süß-saures Schweinefleisch nach Pekinger Art
⬤ Chicken Chow Mein
⬤ Sichuan-Gemüse
⬤ Char Sui Schwarzer Kabeljau
⬤ Schwarze Bohnenmuscheln
⬤ Knuspriger Fisch-Mapo-Tofu
⬤ Salz-und-Pfeffer-Garnelen
⬤ Blaue Krabben trocken
⬤ Barbecue-Ente
⬤ Eierkuchen
⬤ Tee-Eier
⬤ Congee
⬤ Hong Kong Hot Cakes
⬤ Sesamkekse
⬤ Bubble Tea
Wie Cheungs Restaurants ist dieses Kochbuch eine Hommage an die Speisen, die in diesen wunderbaren Lokalen in Chinatown serviert wurden, und an die Gemeinschaft, die sie ernährten. Es sind die Speisen, die Chris so gerne kocht und die uns, wie er sagt, "ein paar Momente des Glücks schenken, die uns in unsere Kindheit zurückversetzen".
| ISBN: | 9781510758124 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 208 |
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