Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival
Angetrieben vom Wunsch der Verbraucher nach langsamen und lokalen Lebensmitteln sind in den letzten zwanzig Jahren überall in den USA handwerkliche Brauereien, traditionelle Metzgereien, Käsereien und Bäckereien aus dem Boden geschossen.
Diese Branchen, die in der Regel in den Städten angesiedelt sind und überwiegend von weißen Männern der Mittelschicht betrieben werden, werden als Abkehr von der Tradition und vom Mainstream-Lebensstil wahrgenommen. Dieses Bild verstellt jedoch den Blick auf die vielfältigen Gemeinschaften, die seit Jahrhunderten handwerkliche Lebensmittel herstellen.
Anhand der mündlichen Erzählungen von mehr als 100 Personen bringt dieses Buch die Stimmen, Erfahrungen und Geschichten von Randgruppen ans Licht, die die Lebensmittelbranche im Süden am Leben erhalten. Die überlebensgroßen Geschichten dieser Menschen offenbaren die komplexe Realität hinter der Bewegung und zeigen, wie sie das Rückgrat der so genannten neuen Explosion der handwerklichen Lebensmittel sind.
| ISBN: | 9781529211429 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 192 |
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