Bewertung:
Das Buch „From No-knead to Sourdough“ von Victoria Redhead Miller wird für seine klare Sprache, seine wissenschaftliche Herangehensweise an die Brotherstellung und seine breite Palette an Rezepten, von einfachem Sauerteig bis hin zu glutenfreien Varianten, gelobt. Einige Rezensenten äußerten jedoch Bedenken hinsichtlich der Rezepte, die mit Standmixern zubereitet werden, was schwierig sein könnte, und stellten die Einfachheit des Ansatzes im Vergleich zu anderen Backbüchern in Frage.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und umfassend
⬤ deckt die Wissenschaft des Brotbackens ab
⬤ enthält eine Vielzahl von Rezepten
⬤ anfängerfreundlich mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
⬤ kenntnisreicher Autor
⬤ konzentriert sich auf praktische Brotbacktechniken
⬤ informativ über Mehltypen und Fermentierung.
⬤ Rezepte für Standmixer können problematisch sein und das Gerät beschädigen
⬤ einige Rezepte wirken eher abgeleitet als innovativ
⬤ nicht alle Ansätze sind im Vergleich zu bestehenden Methoden einfacher.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
From No-Knead to Sourdough: A Simpler Approach to Handmade Bread
Geschickt kombiniert er Wissenschaft, Geschichte und persönliche Erfahrungen, um selbstgebackenes Brot für jeden zugänglich zu machen, egal wie viel Erfahrung er oder sie hat." --Meredith Leigh, Autorin von Pure Charcuterie
Gibt es ein Lebensmittel, das mehr angenehme Erinnerungen und warme Gefühle hervorruft als Brot? Es ist das einfachste aller Lebensmittel, und doch sind viele von uns von der Aussicht, es selbst zu backen, eingeschüchtert. "Handwerkliches" Brot, handwerkliche Bäckereien und Holzofenpizza werden immer beliebter - stellen Sie sich vor, Sie könnten diese fabelhaften Brote zu Hause backen.
In From No-Knead to Sourdough verbindet die Autorin Victoria Redhed Miller ihre eigene Reise in die Selbstständigkeit mit ihrer Faszination für traditionelle Hausmannskost und ihrer Liebe zu gutem Essen. Von der Herstellung einfacher Hefebrote bis hin zum Erlernen des Backens einer Vielzahl von Broten auf Sauerteigbasis kommen die Neugierde und die Unerschrockenheit der Autorin zusammen, um den Lesern einen einfacheren Zugang zu den Freuden des Brotbackens zu vermitteln.
Die Themen umfassen:
⬤ Brotbacken in den Terminkalender integrieren.
⬤ Glutenarmes und glutenfreies Backen, einschließlich GF-Sauerteigbrote.
⬤ Verwendung eines Holzofens.
⬤ Rezepte für jede Komfortzone, von Fladenbrot bis Sauerteig.
⬤ "Sexy Science Talk"-Seitenleisten für alle, die sich für die Wissenschaft des Backens interessieren.
Von No-Knead bis Sauerteig wird sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker dazu inspirieren, ihre eigene Komfortzone zu finden und zu neuen Fähigkeiten überzugehen, wenn sie bereit sind. Pizza und Bagels, Fladenbrote und Laibbrote, sogar glutenfreie Brote - Sie werden zum Handwerker, wenn Sie Ihr eigenes Brot backen.
"Es gibt nur wenige Dinge, die die Seele mehr befriedigen als der Geschmack von selbstgemachtem Sauerteig, und noch weniger Dinge, die so gesund sind, dass sie Körper und Geist in Einklang bringen und im Gleichgewicht halten. Victorias detaillierte, aber übersichtliche Rezepte liefern dieses Argument auf köstliche Weise." --Stephen Yafa, Autor von Korn der Wahrheit
| ISBN: | 9780865718838 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 256 |
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