Bewertung:
Das Buch enthält innovative Rezepte und atemberaubende Fotos, die die kreative kulinarische Vision von Chefkoch Wylie Dufresne zeigen. Während viele Rezensenten das Buch inspirierend und für fortgeschrittene Köche geeignet finden, kritisieren einige die mangelnde Präzision und Detailgenauigkeit der Rezepte, die es schwierig machen, sie ohne die richtigen Werkzeuge und Erfahrung erfolgreich nachzukochen.
Vorteile:Tolle Bilder und inspirierende Hintergrundgeschichten, innovative Rezepte, die die Grenzen der traditionellen Küche erweitern, geeignet für fortgeschrittene Köche, schöne Präsentation und eine starke kreative Vision.
Nachteile:Fehlender Index für die Zutaten der Molekulargastronomie, unzureichende Präzision der Rezeptanweisungen, hohe Komplexität einiger Gerichte, die spezielle Geräte und Zutaten erfordern, und eine Kindle-Version, die sich unzureichend anfühlt.
(basierend auf 27 Leserbewertungen)
WD 50: The Cookbook
Das erste Kochbuch eines der bahnbrechendsten Köche der Welt und eines bahnbrechenden Restaurants an der Lower East Side - die Geschichte des wd 50 von Wylie Dufresne und der Gerichte, die es berühmt gemacht haben.
Als es 2003 eröffnet wurde, war das wd 50 das innovativste und modernste Restaurant New Yorks. Mastermind Wylie Dufresne leitete eine neue Generation experimentierfreudiger Köche ein und führte einen einzigartigen Ansatz für die Küche ein, der von Wissenschaft, Kunst und den einfachsten Klassikern wie Bagels, Lachs und amerikanischem Käse beeinflusst wurde.
Das wd 50 ist ein Kochbuch, das gleichzeitig eine Zeitkapsel ist und einen Einblick in einen besonderen Moment der New Yorker Esskultur bietet, verkörpert durch ein Restaurant, das so einzigartig ist, dass es den Kritiker der New York Times Pete Wells dazu inspirierte, seine Schließung im Jahr 2014 mit der des berüchtigten Musiklokals CBGB zu vergleichen, "mit viel schöneren Toiletten". Mit wunderschönen Fotografien, detaillierten Rezepten, die Wylies ikonische Kreationen erklären, und Geschichten aus den letzten Tagen des Restaurants ist wd 50 ein kulinarisches Erinnerungsstück zum Sammeln. Fans von Wylie, Feinschmecker und Branchenkenner, die auf eine Gelegenheit gewartet haben, die Aufregung und Kunstfertigkeit des wd 50 noch einmal zu erleben, können dies nun endlich tun.
| ISBN: | 9780062318534 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 352 |
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