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World Vegetables: Principles, Production, and Nutritive Values
Diese vollständig überarbeitete und aktualisierte, weitreichende und umfassende Abhandlung untersucht die vielen verschiedenen Aspekte von Gemüse aus einer internationalen Perspektive. Die Vielfalt und Tiefe der Behandlung von Gemüse ist größtenteils auf den umfangreichen Hintergrund und die Erfahrungen der Autoren, Vincent Rubatzky und Mas Yamaguchi, sowie auf den beträchtlichen Beitrag von Kollegen und Experten zurückzuführen.
Der logisch aufgebaute und mit zahlreichen Abbildungen, Fotos und Tabellen versehene Text beginnt mit einer leicht verständlichen Einführung in Themen wie: die aktuelle Rolle von Gemüse als weltweite Nahrungspflanze, die Herkunft und Klassifizierung von Gemüse, Gemüse in der menschlichen Ernährung sowie Pflanzengifte und Volksglaube in Bezug auf Gemüse. Auch Hintergrundmaterial zu den Grundlagen des Anbaus und der Produktion unter ungünstigen Bedingungen ist in diesem Abschnitt enthalten. Ein Großteil des Buches befasst sich mit den wichtigsten und weniger wichtigen Gemüsesorten, ihrem Ursprung, ihrer Taxonomie, Botanik, Physiologie, Produktion und Handhabung nach der Ernte sowie ihrer Zusammensetzung und Verwendung. Darüber hinaus werden für viele Gemüsekulturen aktuelle Weltproduktionsstatistiken bereitgestellt und für viele Familiengruppen wichtige Krankheiten, Insekten und andere Schädlinge aufgelistet.
Zu den Neuerungen dieser Ausgabe gehören: * drei neue Kapitel über Pilze, Wassergemüse sowie Kräuter und Gewürze * mehrere Tabellen im Anhang, in denen Gemüse nach Familie, Gattung, Art, Nährwert und empfohlenen Lagerungsbedingungen für viele Gemüsesorten aufgelistet sind Das Einführungskapitel bietet einen ausgezeichneten Hintergrund über die Rolle von Gemüse für Anfänger und Fortgeschrittene, sowohl in den USA als auch weltweit. Die folgenden Kapitel vermitteln Fachleuten aus der Beratung, Professoren, Landwirtschaftsbehörden, kommerziellen Anbaubetrieben sowie Mitarbeitern der Verarbeitungs- und Saatgutindustrie ein besseres Verständnis der einzelnen Gemüsearten.
| ISBN: | 9781461377566 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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