Leserbewertungen
Zusammenfassung:Die Rezensionen heben ein gut abgerundetes Kochbuch hervor, das sich auf Wild konzentriert und für seine Geschichten, den informativen Inhalt und die effektiven Rezepte gelobt wird. Während einige Leser das Buch in bestimmten Bereichen als unzureichend empfanden, schätzen viele den einzigartigen Fokus und die praktische Anwendung in der Küche.
Vorteile:Kombiniert Erzählungen mit Rezepten, großartige Erklärung von Marinaden, unterhaltsame Informationen über die Geschichte des Wildes, vielseitige Rezepte, gutes Gesamtkochbuch, leicht nachvollziehbar mit Ersatzrezepten, unverzichtbar für die Wildküche, viele angenehme und erfolgreiche Rezepte.
Nachteile:Einige Kritiken bewerteten das Buch als durchschnittlich oder nur als eine nette Rezeptsammlung, was darauf hindeutet, dass es vielleicht nicht die Erwartungen aller erfüllt.
(basierend auf 11 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Wild about Game: 150 Recipes for Farm-Raised and Wild Game - From Alligator and Antelope to Venison and Wild Turkey
Inhalt des Buches:
Von Seattle bis New York, von Missoula bis Miami steht Wild auf den Speisekarten vieler Restaurants und ziert immer mehr Tische zu Hause. Und warum? Weil Wild, ob Büffel oder Wildschwein, Rebhuhn oder Taube, eine köstliche, fettarme, nährstoffreiche und vielseitige Alternative zu herkömmlichen Fleischsorten ist. Und da so viel Wildfleisch heute auf dem Bauernhof gezüchtet wird, ist es zart und schmackhaft und, was das Beste ist, in Metzgereien und Lebensmittelgeschäften überall erhältlich.
Die Zeit ist eindeutig reif für "Wild About Game", ein umfassendes, aktualisiertes Kochbuch von einer landesweit anerkannten Expertin für die Zubereitung von Wild. In diesem bahnbrechenden Buch bietet Janie Hibler detaillierte Informationen, hilfreiche Techniken und zeitgemäße Rezepte für Wildbret aus Wild- und Farmhaltung. Die 150 Rezepte reichen von einfachen Gerichten - Büffelburger und gebratene Moschusente mit Kaki und Feigen - bis hin zu raffinierten Gerichten - Osso Buco vom Hirsch und Satay vom Strauß.
"Wild About Game" ist in Kapitel nach Wildarten unterteilt - Vögel, Großwild, Kleinwild und exotisches Wild. Jedes Kapitel beginnt mit einer Erläuterung der einzelnen Tierarten - Wildtiere und Tiere aus landwirtschaftlicher Aufzucht - einschließlich der Frage, was sie fressen, wie und wo man ihr Fleisch kaufen kann und welche Zubereitungsart sich für das jeweilige Stück am besten eignet. Dann kommt der beste Teil - die Rezepte. Einige sind für Farmwild, andere sind innovative Abwandlungen von Wildgerichten, die Hibler seit mehr als dreißig Jahren zubereitet. Und wenn Sie Lust auf ein bestimmtes Rezept haben, aber kein Wild zur Verfügung steht, bietet Hibler Vorschläge für Ersatzgerichte für anderes Wild, z. B. Cornish Hens für Täubchen oder Schweinefilet für Wildbret. Weitere Abschnitte enthalten Rezepte für das Räuchern von Wild, Marinaden und Rubs, Saucen und Beilagen.
Farbfotografien von Lieblingsgerichten sowie Archivfotografien und Radierungen sind ebenso enthalten wie eine Liste mit Nährwertangaben für jede Wildart, eine ungewöhnliche Zeitleiste für amerikanisches Wild und eine umfangreiche Liste mit Bezugsquellen für Wild, das nach Hause geliefert werden kann. Probieren Sie nur ein Rezept aus "Wild About Game", und Sie werden bald selbst wild auf Wild sein.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781943328062 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 320 |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
