Bewertung:
Das Buch wird für seine umfassende Herangehensweise an die Brotherstellung gelobt, mit detaillierten Anleitungen, schönen Fotos und einer großen Vielfalt an Rezepten. Es ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet, wobei der Schwerpunkt auf dem Verständnis des Brotbackprozesses liegt. Einige Leserinnen und Leser bemängelten jedoch, dass in einigen Rezepten grundlegende Informationen fehlten und verwirrende Hinweise auf die Ausrüstung enthalten waren.
Vorteile:Außergewöhnlicher Sauerteigprozess, schöne Fotos, geeignet für Anfänger und erfahrene Bäcker, klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen, eine Vielzahl von Rezepten, Anleitung zur Fehlerbehebung und Betonung auf dem Verständnis des Brotbackprozesses.
Nachteile:Bei einigen Rezepten fehlen grundlegende Informationen wie Ofentemperaturen und Pfannengrößen, Verwirrung hinsichtlich der verwendeten Terminologie (z. B. Verweis auf „Küchenmaschine“ anstelle von „Standmixer“), und einige Nutzer berichteten, dass sie Schwierigkeiten hatten, die Rezepte erfolgreich umzusetzen.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!
Lernen Sie, Ihren eigenen Sauerteigstarter herzustellen - und köstliche Brote und andere Backwaren zu backen.
Was wäre, wenn das Geheimnis eines authentischen, natürlichen und köstlichen Brotes darin bestünde, einen eigenen Sauerteigstarter herzustellen - das Mittel, das wilde Hefe und Bakterien in Ihr Brot einbringt, es zum Leben erweckt und ihm einen reichen und kräftigen Geschmack verleiht? Die französische Bäckerin Mouni Abdelli, die über jahrelange kulinarische Erfahrung und Ausbildung verfügt, lädt Sie ein, die Freude und Befriedigung zu entdecken, die die Herstellung eines eigenen Natursauerteigstarters mit sich bringt, der einen unvergleichlichen Geschmack bietet und den vollen Nährwert und die verdauungsfördernden Eigenschaften des Brotes, das Sie backen, freisetzt. Im Gegensatz zu industriell hergestelltem und ungesundem Massenbrot ist die Herstellung von selbst gebackenem Brot eine Rückkehr zu natürlichen, nährstoffreichen Zutaten und eine Einladung zur Entschleunigung und Rückbesinnung auf den einfachen und magischen Prozess des Brotbackens.
Mit Abdellis Anleitung und Rezepten lernen Sie zunächst, Ihren eigenen Sauerteigstarter von Grund auf herzustellen, und lernen dann, ihn je nach Ihrem Geschmack und den anderen Zutaten in verschiedene Rezepte zu verarbeiten. Sie werden lernen, viele Brotsorten herzustellen, darunter Sauerteigbrot, Baguette, Ciabatta, Challah, Tortillas und Pita. Sie werden auch in der Lage sein, Ihren Starter zu verwenden, um mehr als nur Brot zu backen und köstliche Waffeln, Brownies, Pizzateig, Donuts und vieles mehr herzustellen. Im Laufe des Buches werden Sie zu einem Brotbackexperten, wenn Sie lernen, Ihren Starter zu pflegen - ihn zu füttern, zu lagern und ihn zu verwenden, um die besten hausgemachten Brote und Backwaren herzustellen, die Sie je probiert haben.
| ISBN: | 9781681986999 |
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| Einband: | Hardcover |
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