Bewertung:
Die Rezensionen für das Buch „Wildes Brot: Sourdough Reinvented“ wird von den Nutzern im Allgemeinen positiv bewertet, wobei vor allem der leicht verständliche Zugang zum Sauerteigbacken gelobt wird. Viele Rezensenten schätzten die klaren Anweisungen, die Vielfalt der Rezepte und die Angabe alternativer Mehlmaße. Kritisiert wurden jedoch die Verwendung von Volumenmaßen anstelle von Gewichtsangaben, Probleme mit dem Layout und gelegentliche Frustrationen mit den ersten Backergebnissen.
Vorteile:⬤ Klare und leicht verständliche Anleitungen zum Backen von Sauerteig.
⬤ Eine Vielzahl von Rezepten für verschiedene Brotsorten und Backwaren.
⬤ Enthält Messwerte für verschiedene Mehle und lädt zum Experimentieren ein.
⬤ Viele Nutzer hatten mit den Rezepten durchweg Erfolg.
⬤ Ästhetisches und informatives Layout mit vielen Fotos.
⬤ Hilfreich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.
⬤ Einige Nutzer bevorzugen Gewichtsangaben anstelle von Volumenangaben, da sie diese weniger präzise finden.
⬤ Änderungen des Layouts und der Schriftgröße wurden als störend oder schwer lesbar kritisiert.
⬤ Die ersten Versuche können zu Misserfolgen führen, was für neue Bäcker entmutigend sein kann.
⬤ Die Kosten für die Ausrüstung können für Anfänger ein Problem darstellen.
(basierend auf 120 Leserbewertungen)
Wild Bread: Sourdough Reinvented
Ist die Welt bereit, die Brotherstellung neu zu überdenken?
MaryJane Butters meint ja. Wild Bread erfindet das Konzept des gesünderen, natürlich fermentierten Sauerteigs völlig neu.
Bisher galt Sauerteig als zu arbeitsaufwändig und als sauer schmeckende, nur handwerklich hergestellte Brote. In Wildes Brot demonstriert die Autorin die Verwendung von acht verschiedenen Mehlsorten für jedes der vorgestellten Brote - von glutenfreiem Braunreismehl über Quinoa bis hin zu herkömmlichem Weißmehl und Vollkornmehl - in 295 Rezepten und 475 Fotos.
Mit ihrer Schritt-für-Schritt-Methode gelingen alle erdenklichen Brotsorten, auch glutenfreie, ohne ein einziges Päckchen ungesunder, im Laden gekaufter Hefe. In einem ernährungsphysiologisch hochwertigen Wildhefebrot werden durch die Fermentation lebenswichtige Nährstoffe freigesetzt und Kohlenhydrate abgebaut. In der Welt von MaryJane gibt es kein zu viel an Brot, denn wenn man sich erst einmal auf die Herstellung von langsam wachsendem Wildbrot umgestellt hat, ist der Bagel, an den man schon lange gedacht hat, eher eine Vitaminpille als eine Quelle für kohlenhydratreiche Schuldgefühle.
| ISBN: | 9781423648185 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 224 |
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