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Wild Meat: From Field to Plate - Recipes from a Chef Who Hunts
Wild Meat ist ein illustrierter Leitfaden zum Thema Wildfleisch für den aufmerksamen Jäger und Koch von Ross O'Meara, einem angesehenen Koch und Wildsammler.
Dieses Kochbuch ist ideal für Jäger, denen das, was in der Küche passiert, genauso wichtig ist wie das, was auf dem Feld passiert, und für Köche, die mehr darüber wissen wollen, woher ihre Lebensmittel kommen.
Schritt für Schritt werden Erntetechniken mit Illustrationen beschrieben und mehr als 80 köstliche Rezepte für eine breite Palette von Tierarten vorgestellt, von Hase, Schwein, Reh, Fasan und sogar Kamel und Känguru.
Wild Meat bringt Ihnen die Bedeutung des Selbermachens zurück, mit köstlichen Rezepten wie Kaninchenterrine, Ziegen-Rendang, Kamel- und Oliven-Tagine und knuspriger Fünf-Gewürz-Gans. Das Buch enthält auch die ultimative Speisekammer für Erntemaschinen, einen Leitfaden für die Trockenreifung sowie Anleitungen für die Herstellung von Wurst und Charcuterie.
Wild Meat ist eine reichhaltige und nützliche Quelle für alle, die (ob Jäger oder nicht) ihren Konsum von Fleisch aus Massentierhaltung zugunsten von Alternativen aus Freilandhaltung, ohne Grausamkeiten, aus biologischem Anbau, ohne Hormone und mit Gras gefüttert reduzieren wollen.
| ISBN: | 9781743796405 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 240 |
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