Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wird für seine klare Gliederung, die schönen Fotos und die wissenschaftlichen Erklärungen gelobt, die das Backerlebnis verbessern. Viele Rezensenten waren der Meinung, dass es ihre Backfähigkeiten und ihr Selbstvertrauen verbessert hat, was es zu einer wertvollen Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker macht. Einige fanden jedoch, dass das Erfordernis bestimmter Zutaten und Werkzeuge eine Einschränkung für das spontane Backen darstellt.
Vorteile:⬤ Gut gegliedert und informativ mit wissenschaftlichen Erklärungen für Backtechniken.
⬤ Wunderschön fotografierte Rezepte.
⬤ Die Rezepte liefern hervorragende Ergebnisse und stärken das Vertrauen in das Backen.
⬤ Geeignet, um die Grundlagen des Backens zu erlernen und eigene Rezepte zu kreieren.
⬤ Großartig für Bäcker verschiedener Könnensstufen, besonders für Anfänger.
⬤ Einige Rezepte erfordern ungewöhnliche Zutaten und Spezialwerkzeuge, die in den meisten Hausküchen nicht zu finden sind.
⬤ Einige Rezensenten waren der Meinung, die wissenschaftlichen Erklärungen seien für fortgeschrittene Bäcker nicht umfassend genug.
⬤ Einige berichteten über Probleme mit dem physischen Zustand des Buches bei der Ankunft.
(basierend auf 40 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Baking Science: Foolproof Formulas to Create the Best Cakes, Pies, Cookies, Breads and More
Inhalt des Buches:
Dikla Levy Frances, die Schöpferin von One Sarcastic Baker, hat die Antwort für jeden Bäcker, dessen Kuchen schlapp macht, dessen Cupcakes zu dicht sind oder dessen Kekse trocken und überbacken statt knusprig werden - und der nicht weiß, warum.
Backen ist im Grunde genommen Chemie in der Küche, und Dikla lüftet das Geheimnis dieser Chemie mit ihrer leicht verständlichen Aufschlüsselung der Funktionsweise des Backens: welchen Zweck jede Zutat in einem Rezept erfüllt, wie sie sich kombinieren und zusammenwirken und vor allem, wie man die richtige Temperatur und die richtigen Zutaten verwendet, um jedes Mal unglaubliche Ergebnisse zu erzielen.
Sie verbindet diese Anleitungen mit leicht nachzuvollziehenden Rezepten, mit denen die Leser ihre Backkünste auf ein neues Niveau bringen können. Lernen Sie, wie man mit Butter eine perfekt fluffige und zarte Kuchentextur mit dem Mandel-Schokoladen-Pfundkuchen erzielt, und kreieren Sie den perfekten Kuchen und die perfekte Kuchenkruste mit einer rustikalen herzhaften Galette. Mit ihren Pistazien-Orangenblüten-Madeleines lernen die Leser sogar, wie man die beste Temperatur für notorisch heikle Leckereien verwendet.
Mit diesen 50 Rezepten muss man kein Wissenschaftler sein, um zu wissen, wie man das perfekte Gebäck herstellt.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781645674542 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 192 |
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