Bewertung:
Das Buch ist ein umfassender und maßgeblicher Leitfaden für die Eiertechnologie und richtet sich an Brancheninsider, Forscher und Anfänger in der Eierbranche. Es zeichnet sich durch eine klare Sprache und wertvolle technische Informationen aus, die es zu einem zuverlässigen Nachschlagewerk für Eiersicherheit und Produkttechnologie machen.
Vorteile:Deckt ein breites Spektrum an Themen der Eiertechnologie ab, maßgeblicher Leitfaden für Brancheninsider, klare und leicht verständliche Sprache, gutes Nachschlagewerk für Fachleute und Anfänger, wertvolle technische und wissenschaftliche Informationen.
Nachteile:Einige Benutzer haben den Inhalt noch nicht gelesen, und es gibt Bedenken hinsichtlich der Qualität des physischen Buches, wie z. B. die Dünnheit des Einbandes.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Egg Science and Technology
Hier finden Sie eine umfassende Informationsquelle über die Handhabung, Verarbeitung und Nutzung von Eiern. Egg Science and Technology, Fourth Edition deckt alle Aspekte des Sortierens, Verpackens und Vermarktens von Schaleneiern ab. Voller Informationen, die notwendig sind, um in diesem Bereich auf dem neuesten Stand zu bleiben, bleibt Egg Science and Technology das unverzichtbare Nachschlagewerk für jeden, der in der Eierindustrie tätig ist. In diesem aktualisierten Handbuch geben Experten auf diesem Gebiet einen Überblick über die Eierindustrie und untersuchen die Praktiken der Eiererzeugung, die Qualitätsbestimmung und -kontrolle, die Chemie von Eiern und Eiprodukten sowie spezielle Verfahren wie Gefrieren, Pasteurisierung, Entzuckerung und Entwässerung. Diese aktualisierte Ausgabe befasst sich mit neuen und aktuellen Trends in der Branche, enthält neues Material zur Mikrobiologie von Schaleneiern und präsentiert ein brandneues Kapitel über Mehrwertprodukte. Die Leser können sich über die aktuellsten Informationen in allen Bereichen der Eierverarbeitung informieren und völlig neues Material über die Fraktionierung von Eibestandteilen für hochwertige Non-Food-Anwendungen entdecken. Die Autoren des Buches Egg Science and Technology behandeln in ihren Kapiteln eine Vielzahl von Themen, die von der Eiererzeugung bis zur Verwendung von Eiern im Non-Food-Bereich reichen. Einige dieser spezifischen Themen sind:
⬤ Handhabung von Eiern in der Schale, um die Qualität auf einem Niveau zu halten, das die Kundenzufriedenheit gewährleistet.
⬤ Behebung von Problemen bei der Handhabung.
⬤ Chemie des Eies, unter besonderer Berücksichtigung des Nährwerts und möglicher Non-Food-Verwendungen.
⬤ Merchandising von Schaleneiern zur Maximierung des Umsatzes in gekühlten Molkereiverkaufsstellen.
⬤ Umwandlung von Schaleneiern in flüssige, gefrorene und getrocknete Produkte.
⬤ Mehrwertprodukte und Möglichkeiten für die Vermarktung von Eiprodukten, da die Verbraucher nach mehr Komfort suchen.
Egg Science and Technology ist ein unentbehrliches Nachschlagewerk für landwirtschaftliche Bibliotheken. Es ist auch ein hervorragender Text für Grund- und Aufbaustudiengänge in den Fachbereichen Lebensmittelwissenschaften, Tierwissenschaften und Geflügel und ein idealer Leitfaden für Fachleute in verwandten Lebensmittelindustrien, Aufsichtsbehörden und Forschungsgruppen.
| ISBN: | 9781560228554 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1995 |
| Seitenzahl: | 614 |
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