Bewertung:
Das Buch „Lemongrass & Lime“ von Leah Cohen wird von den Nutzern unterschiedlich bewertet. Viele loben die atemberaubenden Fotos und die Vielfalt der südostasiatischen Rezepte und stellen fest, dass das Buch als inspirierender Leitfaden mit schönen Bildern dient. Mehrere Rezensenten äußern sich jedoch enttäuscht über die ungenauen Mengenverhältnisse der Zutaten und das Testen der Rezepte, was zu Frustration über Gerichte führt, die nicht wie erwartet ausfallen.
Vorteile:Spektakuläre Fotos, inspirierende Geschichten der Autorin, eine abwechslungsreiche Mischung südostasiatischer Rezepte aus verschiedenen Kulturen, ein leicht verständliches Layout und ideal für die Planung von Mahlzeiten.
Nachteile:Einige Rezepte haben ungenaue Zutatenverhältnisse, was zu unbefriedigenden Ergebnissen führt. Bedenken hinsichtlich fehlender Tests vor der Veröffentlichung und der Verwendung von Fertigsaucen anstelle authentischer Kochtechniken.
(basierend auf 32 Leserbewertungen)
Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home
Die Aromen Südostasiens sind der Star in dieser Rezeptsammlung von Leah Cohen, der ehemaligen Spitzenköchin und Gastronomin.
Als Halb-Filipino hätte Leah Cohen nie gedacht, dass das Essen mütterlicherseits ihr Lebenswerk werden würde. Aber nachdem sie in Sternerestaurants gearbeitet und dann bei Top Chef mitgemacht hatte, war Cohen immer noch auf der Suche nach dem, was ihr Essen zu dem ihren machte. Sie fand die Antwort in Vietnam, Thailand, Myanmar, Singapur, Indonesien und ja, auch auf den Philippinen, als sie die köstlich süßen, scharfen und würzigen Aromen ihrer Jugend wiederentdeckte und sich aufmachte, sie mit nach New York zu nehmen.
Jetzt bringt Cohen die aufregenden Aromen Südostasiens in ihren geliebten Restaurants in New York City unter die Leute. In diesem Kochbuch zeigt sie den Lesern, wie man Grundnahrungsmittel wie Fischsauce (das Salz Südostasiens), Kokosnussmilch und Garnelenpaste köstlich verwenden kann, und gibt Hausfrauen und -männern die Zuversicht, das, was sie das „kontrollierte Chaos“ der asiatischen Küche nennt, auch in der eigenen Küche zu genießen. Wie Cohen erklärt, variiert die südostasiatische Küche von Land zu Land, aber was sie eint, ist die Ausgewogenheit des Geschmacks, die in jedem Gericht ein tiefes Umami erzeugt. Von süchtig machenden Street-Food-Snacks wie Lumpia (philippinische Frühlingsrollen) bis hin zu burmesischem Auberginensalat, gegrilltem Kabeljau im Bananenblatt mit gelbem Curry, knusprigen Bananenbeignets und sogar feurigen Cocktails präsentiert dieses Kochbuch authentische Gerichte mit einem modernen Twist. Mit mehr als 125 Rezepten inspiriert es Hobbyköche dazu, ihre Geschmacksnerven auf Reisen zu schicken.
| ISBN: | 9780525534839 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 272 |
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