Bewertung:
Katherine Millers Buch „At the Table: The Chef's Guide to Advocacy“ untersucht die zentrale Rolle von Köchen über das Kochen hinaus und betont ihren Einfluss auf die Lebensmittelqualität, die Ernährungsunsicherheit und den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Das Buch verbindet persönliche Anekdoten mit praktischen Anleitungen zur Interessenvertretung und ist damit sowohl für Fachleute als auch für Lebensmittelenthusiasten relevant.
Vorteile:Das Buch ist gut recherchiert, aufschlussreich und inspirierend und bietet praktische Anleitungen für Köche und alle, die sich für Ernährungsfragen interessieren. Es zeigt die Widerstandsfähigkeit von Köchen und die vielfältigen Möglichkeiten für positive Veränderungen in der Lebensmittelbranche auf. Die Leser finden es fesselnd und nachvollziehbar, mit einer persönlichen Note, die die Erzählung aufwertet.
Nachteile:Während das Buch von denjenigen, die in der Lebensmittelbranche tätig sind, geschätzt wird, weisen einige Rezensionen darauf hin, dass der primäre Fokus auf Köche die Attraktivität des Buches für diejenigen einschränken könnte, die nicht in der Gastronomie tätig sind. Einige Leser meinten, das Buch sei eher für diejenigen geeignet, die sich aktiv für Lebensmittel einsetzen, als für Gelegenheitsesser.
(basierend auf 7 Leserbewertungen)
At the Table: The Chef's Guide to Advocacy
Als Katherine Miller zum ersten Mal gebeten wurde, Köche zu Fürsprechern auszubilden, hielt sie die Idee für lächerlich. Es handelte sich um eine Gruppe, die für schlechte Laune und Tattoos bekannt war, nicht für die Rettung der Welt. Aber sie lernte schnell, dass Köche und andere Führungskräfte in der Gastronomie zu den mächtigsten Kräften gehören, die sich für Veränderungen in unserem problembehafteten Lebensmittelsystem einsetzen. Köche sind führend in der Hungerhilfe, unterstützen lokale Landwirte, kämpfen gegen Lebensmittelverschwendung, setzen sich mit Rassismus und Sexismus in der Branche auseinander und vieles mehr.
In At the Table teilt Miller die wesentlichen Techniken, die sie für das Chefs Boot Camp for Policy and Change der James Beard Foundation entwickelt hat. Die Leser lernen, wie sie ihre philanthropischen Bemühungen fokussieren, ihr Publikum ausfindig machen und ihre Argumente entwickeln, Verbündete rekrutieren und Aktionen unterstützen können und, was vielleicht am wichtigsten ist, wie sie die Aufmerksamkeit der Menschen in einer überfüllten Medienlandschaft auf sich ziehen.
Miller erzählt auch die bewegenden Geschichten von Köchen, die diese Fähigkeiten genutzt haben, um dauerhafte Veränderungen zu bewirken. Tom Collichio wurde zu einer der weltweit angesehensten Stimmen zur Bekämpfung des Hungers. Bakers Against Racism rekrutierte mehr als 3.000 Menschen, die sich an ihren weltweiten Backwarenverkäufen beteiligten. Chefköche aus dem ganzen Land drängten den Kongress, dem Gaststättengewerbe auf dem Höhepunkt der Covid-Pandemie finanzielle Unterstützung zu gewähren.
At the Table ist voller Inspiration für jeden, der schon immer etwas außerhalb der vier Wände seines Restaurants bewirken wollte. Und was am wichtigsten ist: Es bietet bewährte Methoden, um ein erfolgreicher Fürsprecher zu werden. Man muss kein Sternekoch sein, um das Lebensmittelsystem zu verändern; man braucht nur den Willen und die Werkzeuge in diesem einzigartigen Leitfaden.
| ISBN: | 9781642832372 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 216 |
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