Bewertung:
Das Buch bietet einen interessanten Überblick über die Familie der Alliumgewächse, wobei der historische Anbau, soziale und kulturelle Aspekte sowie die jüngsten Entwicklungen auf diesem Gebiet behandelt werden. Es ist gut bebildert, enthält interessante Fakten und bietet Rezepte.
Vorteile:Interessante historische und kulturelle Einblicke, gut illustriert, schnell zu lesen, mit Rezepten.
Nachteile:Es werden keine größeren Nachteile erwähnt, aber manche würden vielleicht eine ausführlichere Untersuchung vorziehen.
(basierend auf 1 Leserbewertungen)
Onions and Garlic: A Global History
Schauen Sie sich ein beliebiges Rezept für ein herzhaftes Gericht an, und die Chancen stehen gut, dass es mit diesem Schritt beginnt: Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
Zwiebeln - und ihre Verwandten aus der Familie der Alliumgewächse, Schalotten, Knoblauch, Schnittlauch und Lauch - sind eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in den Küchen der ganzen Welt. Sie stehen jedoch selten im Rampenlicht - es sei denn, sie werden in Ringen gebraten oder zur Abwehr von Vampiren verwendet.
In diesem Buch widmet Martha Jay den Alliumgewächsen die ihnen gebührende Aufmerksamkeit und bietet eine erhellende Geschichte dieser geschätzten Pflanzen, die den Spuren ihrer Aromen in jeden Winkel der Welt und von der Antike bis heute folgt. Jay geht auf die frühesten Rezepte aus dem alten Mesopotamien zurück und verfolgt die Verbreitung der Alliumgewächse entlang der Handelsrouten durch Zentralasien bis ins antike Griechenland und Rom. Ebenso verfolgt sie ihre Verbreitung in Ostasien, wo sie unverzichtbar geworden sind, und natürlich in Europa und Amerika, wo die Zwiebel - und ihr Geruch - den Namen „Chicago“ hervorbrachte und der Lauch zum nationalen Symbol von Wales wurde.
Gefeiert, verunglimpft, verschrieben und geächtet - Zwiebeln, Knoblauch und ihre Verwandten finden sich in der Geschichte von Bauern und Königen, in der Küche und in der Kunst, in den Geschichten der Kolonisierung und des Widerstands, in Heilmitteln und magischen Tränken gleichermaßen. Ihr Buch ist eine willkommene Hommage an einige der wichtigsten Zutaten der Welt.
| ISBN: | 9781780235875 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 136 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
