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In jeder Küche eines Kochs gibt es ein geschätztes Werkzeug: ein Arbeitsgerät, ein beliebtes Gadget oder ein Familienerbstück mit einer eigenen Geschichte und dem hohen Status, das wertvollste Gut eines Kochs zu sein. Diese geliebten Gegenstände sagen ebenso viel über den Koch aus wie über seinen Kochstil.
Sie erzählen Geschichten über die Vergangenheit des Kochs und über die Momente, die ihn dorthin geführt haben, wo er heute steht. Für manche ist es vielleicht ein geerbter Löffel aus dem Silberbesteck der Großmutter, mit dem sie jede Sauce abschmecken. Oder es könnte ein Spätzlekocher sein, der während einer Etappe in Deutschland mitgenommen wurde und seitdem bei jeder Arbeit verwendet wird.
Ob es sich um ein Sieb, einen Kuchenständer oder die Eisenpfanne des Großvaters handelt, jeder Koch hat ein Stück in seinem Arsenal, das einen Einblick in seine Kochgeschichte, seine Philosophie und seine Technik gibt. In der aufschlussreichen Küchensammlung A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet (Ein Sieb, ein Kuchenständer und die Eisenpfanne meines Großvaters) sammelt die Autorin Erin Byers Murray Geschichten von 37 Spitzenköchen über ihr Lieblingsküchenutensil.
Die Geschichten, die in den eigenen Worten der Köche erzählt werden, beinhalten die Geschichte, wie sie in den Besitz dieses Utensils kamen, die Details, die es so unverzichtbar machen, und einen Einblick, warum und wann sie darauf angewiesen sind. Zu jeder Geschichte liefert der Koch ein Rezept, in dem das betreffende oder ein ähnliches Gerät verwendet wird, so dass sich auch Hobbyköche an der Arbeitsweise eines Profikochs versuchen können.
A Colander, Cake Stand, and My Grandfather s Iron Skillet (Ein Sieb, ein Kuchenständer und die eiserne Pfanne meines Großvaters) enthüllt die Persönlichkeiten einiger der besten und am härtesten arbeitenden Köche Amerikas und gibt den Lesern eine Sammlung von Rezepten an die Hand, die mit einem Insider-Führer zu einigen der wertvollsten und unverzichtbarsten Küchenwerkzeuge des Landes einhergehen. In A Colander, Cake Stand, and My Grandfather's Iron Skillet kommen einige der angesehensten Köche von heute zu Wort, unter anderem Jody Adams, Chris Kimball, Anne Willan, Andrew Zimmern, Norman Van Aken, Linton Hopkins, Joanne Chang, Slade Rushing, Jeremy Sewall, Ken Oringer, Jonathan Benno, Rob Newton, Chris Shepherd, Steven Satterfield, Virginia Willis, Ford Fry und Kevin Gillespie".
| ISBN: | 9781940611365 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 184 |
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