Bewertung:
A-Gong's Table ist ein wunderschön gestaltetes Kochbuch, das verschiedene taiwanesische vegane Rezepte vorstellt und gleichzeitig den Großvater der Autorin ehrt. Es ist gefüllt mit fesselnden Geschichten und hochwertigen Fotografien, die die Essenz der taiwanesischen Kultur einfangen. Während die Rezepte durchdacht und einzigartig sind, werden einige Leser die Zugänglichkeit und Komplexität der Zutaten als Herausforderung empfinden.
Vorteile:⬤ Schön geschrieben und präsentiert
⬤ fesselnde Geschichten und Geschichte
⬤ hochwertige Fotografie
⬤ einzigartige und schmackhafte Rezepte
⬤ geeignet für abenteuerlustige Köche
⬤ enthält eine Vielzahl von vegetarischen Fleischsorten und gesunden Optionen.
⬤ Einige Rezepte sind komplex mit langen Zutatenlisten
⬤ nicht alle Zutaten sind leicht zugänglich
⬤ es fehlen Schritt-für-Schritt-Fotos
⬤ einige Leser könnten die Betonung von Fleischersatzprodukten unattraktiv finden.
(basierend auf 18 Leserbewertungen)
A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home
Eine Darstellung des Essens durch die Erinnerungen an die Familie und die Heimat: über neunzig pflanzliche Rezepte von George Lee, dem Gründer von Chez Jorge, mit den Bildern von Laurent Hsia aus Taiwan.
George Lee wuchs mit seinem A-Gong (Großvater) in dem ruhigen Refugium von Tamsui, Taiwan, auf. Er nahm an den unzähligen taiwanesischen Essenstraditionen teil, die sein A-Gong pflegte, bis er siebzehn war, als sein A-Gong starb. Im Gedenken an seinen Tod befolgten er und seine Familie eine Reihe buddhistischer Bestattungsbräuche und verzichteten auf Fleisch. Hundert Tage lang aßen sie im Kloster, und die Nonnen dort brachten ihm das Kochen bei.
Jahre später greift er diese Lektionen wieder auf und fügt sie in die Geschichte der Kochkunst seiner Familie ein. Einige der Rezepte, die er hier vorstellt, stammen direkt aus seiner Kindheit: Han-ts-b, ein alltäglicher Frühstücks-Congee mit faustgroßen Stücken goldener Süßkartoffeln, oder das unverzichtbare Einmachgericht Tshi-po, knusprige Streifen von sonnengetrocknetem Daikon-Rettich, die im Januar ein paar Tage lang die Luft salzen. Andere wiederum überschreiten die Grenzen zwischen alt und neu: wie So-lo-pn̄g, eine fleischlose Variante der handgeschnittenen Schweinefleischstücke, die seine Mutter in Sojasoße geschmort und über Reis gegossen hat.
Während der Arbeit an diesem Buch reiste George mit seinem Freund Laurent Hsia, der unterwegs Fotos machte, durch ganz Taiwan. Gemeinsam suchten sie nach Lebensmitteln und Orten, die mit ihren Kindheitserinnerungen verbunden sind. Wie der Großvater, der eine Tüte mit Äpfeln am Zebrastreifen entlangschleppt, um den morgendlichen Markt zu verlassen, oder das alte Ehepaar im Bus in Schwarz-Weiß, das nebeneinander sitzt und nach vorne blickt, fanden sich die beiden... immer zu Fuß, auf Reisen. A-Gong 's Table folgt dem Rhythmus ihrer Schritte: ein Puls, der Sie leise durch das Buch und durch Taiwan führt, von morgens bis abends.
| ISBN: | 9781984861276 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Seitenzahl: | 272 |
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