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Apple Companion
Liz Clark ist auf einer Farm an der Mündung der Flüsse Des Moines und Mississippi im Südosten von Iowa geboren und aufgewachsen. Als Absolventin der Drake University in Des Moines, Iowa, ist sie Gründungsmitglied der Society for American Cuisine und der Heartland Food Society.
Als Mitglied der International Association of Culinary Professionals und des American Institute of Wine and Food erwarb Liz ein Diplom in Cours Intensifs von La Varenne in Paris, studierte in der Moulin de Mougin in Frankreich und an der Kochschule des Oriental Hotel in Bangkok, Thailand. Das American Institute of Wine and Food zeichnete Liz 1989 als eine der "Leading Chef's of the Mid West" aus. Neben diesem Buch hat Liz an Barbara Grunes Heartland Food Society Cookbook, Susan Herrmann Loomis' The Farmhouse Cookbook und der James Beard Foundation's The James Beard Celebration, herausgegeben von Barbara Kafka, mitgearbeitet.
Derzeit betreibt sie eine Kochschule und ein privates, nur auf Reservierung zugängliches Restaurant in einem restaurierten Haus im Stil einer Italinate Villa von 1847 auf einer Klippe über dem Mississippi in Keokuk, Iowa. Jill Vorbeck, die "Apfeldame", schält, entkernt und schneidet Äpfel in einer Bauernhofküche im Zentrum von Illinois.
Sie und ihr Mann Tom begannen 1977 mit dem Obstanbau, nachdem sie ihre Karriere als Systemanalytiker in der Stadt aufgegeben hatten. Heute bauen sie über 200 Apfelsorten an, die besten der alten und modernen Sorten, und betreiben Applesource - den Versandmarkt für Apfelspezialitäten.
