Leserbewertungen
Zusammenfassung:In den Rezensionen wird das Buch als umfassende wissenschaftliche Quelle zu Apicius hervorgehoben, die neben lateinischen und englischen Übersetzungen der antiken Rezepte auch ausführliche Kommentare zu den kulinarischen Praktiken der Römer enthält. Während viele Leser die Tiefe des Buches und den Aufwand, der mit seiner Erstellung verbunden war, schätzen, äußern einige ihre Enttäuschung über die Spezifizität und Praktikabilität der Rezepte.
Vorteile:Fundierte wissenschaftliche Abhandlung, nebeneinander liegende Übersetzungen, ausführlicher Kommentar, wertvoll für ernsthafte Studien und historische Rekonstruktion, hochwertige Präsentation, von Lateinliebhabern und kulinarischen Fachleuten gut aufgenommen.
Nachteile:Hoher Preis, einige haben das Gefühl, dass es nicht genug Praxisnähe bietet, den Rezepten mangelt es an genauen Maßen und Kochzeiten, es könnte die Erwartungen derjenigen nicht erfüllen, die eine einfachere kulinarische Anleitung suchen.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Inhalt des Buches:
Apicius ist das einzige erhaltene Kochbuch aus der Zeit des Römischen Reiches. Obwohl es viele antike griechische und lateinische Werke über Lebensmittel gab, ist diese Rezeptsammlung einzigartig.
Die Herausgeber vermuten, dass es sich um ein Überbleibsel vieler solcher Sammlungen handelt, die von berufstätigen Köchen geführt wurden, und dass die Zuschreibung an den Menschen Apicius (einen realen römischen Adligen des 2. Jahrhunderts n. Chr.) lediglich eine literarische Konvention ist.
Es gibt viele englische Übersetzungen dieses Werks (und im Ausland einige wichtige akademische Ausgaben), aber keine zuverlässige seit 1958 (Flower und Rosenbaum). In jedem Fall hat diese Ausgabe und Übersetzung alle überlebenden Handschriften in Europa und den USA durchgesehen und schlägt viele neue Lesarten und Interpretationen vor.
Die große Qualität dieses Herausgeberteams besteht darin, dass Chris Grocock die lateinische Wissenschaft beisteuert, während Sally Grainger ihre lebenslange Erfahrung in der praktischen Zubereitung von Rezepten aus diesem Text einbringt. Dies liefert einen völlig neuen Blickwinkel, aus dem heraus die textlichen und redaktionellen Vorschläge überprüft werden können.
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Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781903018132 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2006 |
| Seitenzahl: | 414 |
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