Bewertung:
Das Buch wird wegen seiner Einblicke in die Kombination von Lebensmitteln und Geschmackskombinationen gut aufgenommen und ist damit eine wertvolle Quelle für Köche und Lebensmittelenthusiasten, die eher nach Inspiration als nach Rezepten suchen. Einige Rezensenten äußerten sich jedoch unzufrieden mit der technischen Natur des Inhalts und mit dem Zustand, in dem das Buch geliefert wird.
Vorteile:⬤ Bietet wissenschaftliche Einblicke in Geschmackskombinationen
⬤ visuell ansprechendes Design
⬤ nützlich für Inspirationen zu Lebensmittelkombinationen
⬤ gut organisiert und einfach zu navigieren
⬤ geschätzt von Lebensmittelexperten
⬤ ausgezeichnete Quelle für das Verständnis von Aromen und molekularen Kombinationen.
⬤ Kein Rezeptbuch, was diejenigen enttäuschen könnte, die eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen suchen
⬤ einige Kritiken merkten an, dass der Inhalt zu technisch sein kann
⬤ Probleme mit der Lieferung führten zu beschädigten Büchern
⬤ sehr kleine Schriftgröße macht das Lesen für einige schwierig.
(basierend auf 26 Leserbewertungen)
Art & Science of Foodpairing - 10,000 flavour matches that will transform the way you eat
„Wir bauen Werkzeuge, um kulinarisches Glück zu schaffen“ - Foodpairing.com ‚Es gibt eine Welt voller aufregender Geschmackskombinationen, und wenn sie funktionieren, ist es unglaublich aufregend‘ - Heston BlumenthalFoodpairing ist eine Methode, um herauszufinden, welche Lebensmittel gut zusammenpassen. Sie basiert auf bahnbrechenden wissenschaftlichen Forschungen, die Neurogastronomie (wie das Gehirn Geschmack wahrnimmt) mit der Analyse von Aromaprofilen kombinieren, die aus den chemischen Bestandteilen von Lebensmitteln abgeleitet werden.
Dieses bahnbrechende neue Buch erklärt, warum die Lebensmittelkombinationen, die wir kennen und lieben, so gut zusammenpassen (z. B. Erdbeeren + Schokolade), und eröffnet eine ganz neue Welt köstlicher Kombinationen (z.
B. Erdbeeren + Parmesan), die unsere Essgewohnheiten verändern werden.
Mit zehnmal mehr Geschmackspaarungen als jedes andere Buch über Aromen, plus die Wissenschaft hinter den Aromen erklärt, Foodpairing wird DAS Nachschlagewerk für Geschmack und ein sofortiger Klassiker für jeden, der sich dafür interessiert, wie man isst Gutsche und Gaston Acurio - Astrid y Gaston - PeruAndoni Luiz Aduriz - Mugaritz - SpanienHeston Blumenthal - The Fat Duck - UKTony Conigliaro - DrinksFactory - UKSang Hoon Degeimbre - L'Air du Temps - BelgienJason Howard - #50YearsBim - UK/KaribikMingoo Kang - Mingles - KoreaJane Lopes & Ben Shewry - Attica - AustralienVirgilio Martinez - Central - PeruDominique Persoone - The Chocolate Line - BelgienKarlos Ponte - Taller - Venezuela/DänemarkJoan Roce - El Celler de Can Roca - SpanienDan Barber - Blue Hill at Stone Barns - USAKobus van der Merwe - Wolfgat - SüdafrikaDarren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - MelbourneAlex Atala - D. O.
M - BrasilienMara Jos San Romn - Monastrell - SpanienKeiko Nagae - Arme conseil en patisserie - Paris
| ISBN: | 9781784722906 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Untertitel: | 10,000 flavour matches that will transform the way you eat |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 384 |
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