Bewertung:
Das Buch ist ein gut aufgenommenes Kochbuch, das sich auf asiatische Essiggurken und Gewürze konzentriert und für seine Vielfalt an Rezepten, inspirierenden Anleitungen und zugänglichen Zutaten geschätzt wird. Einige Rezensenten hoben die einnehmende Schreibweise und den Humor der Autorin hervor, während andere auf das Fehlen von Bildern und Bedenken hinsichtlich der Verfügbarkeit von Zutaten für bestimmte Rezepte hinwiesen.
Vorteile:⬤ Inspirierende und kreative Rezepte
⬤ einfach zu befolgende Anleitungen
⬤ große Vielfalt an asiatischen Pickles
⬤ leicht zugängliche Zutaten
⬤ ansprechender Schreibstil
⬤ klare Anleitungen zu Ausrüstung, Techniken und Lagerung
⬤ gut für schnelle und lange Fermentationsrezepte
⬤ unterstützendes Referenzmaterial.
⬤ Begrenzte Anzahl von Bildern
⬤ einige Zutaten können schwer zu finden sein, besonders für westliche Leser
⬤ einige Rezepte schmecken ähnlich
⬤ Bedenken bezüglich des Zuckergehalts für Diabetiker
⬤ einige „inspirierte“ Rezepte entsprechen nicht unbedingt den authentischen regionalen Geschmacksrichtungen.
(basierend auf 177 Leserbewertungen)
Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond
Von authentischem koreanischem Kimchi, indischem Chutney und japanischem Tsukemono bis hin zu innovativen Kombinationen, die von mild bis herrlich scharf reichen, werden die altehrwürdigen Traditionen des asiatischen Einlegens in diesem DIY-Ratgeber einfach und zugänglich gemacht.
Asian Pickles stellt die einzigartigen Zutaten und Techniken vor, die bei der Herstellung asiatischer Pickles verwendet werden, einschließlich einer großen Auswahl an schnellen Pickles für den Anfänger und zahlreicher Techniken, die abenteuerlustige Köche über das einfache Einlegen in Salzlake hinausführen. Mit ausfallsicheren Anleitungen, einer Auswahl an hilfreichen Ressourcen und mehr als fünfundsiebzig der begehrtesten Einmachrezepte aus dem Osten - koreanisches Kimchi mit ganzem Blattkohl, japanisches Umeboshi, chinesisches eingelegtes Gemüse, indisches Kokosnuss-Koriander-Chutney, vietnamesische Daikon- und Karotten-Pickles und vieles mehr - sind Asian Pickles Ihr Reisepass, um die Einmachmöglichkeiten dieser Region zu erkunden.
| ISBN: | 9781607744764 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 208 |
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